Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
15 août 2010 7 15 /08 /août /2010 11:56

homardHomard bleu de Bretagne grillé à ma fàçon

(ce jour là)!!!

 

1 Homard "Breton", un peu de beurre salé, de l'ail, persil plat, citron "pays",

Sel, Poivre , 1 bulbe de fenouil,1 cuillerée à café de sucre semoule, 



Préparation du beurre ail-citron- persil



Pelez la gousses d'ail et hachez-les grossièrement. Saupoudrez-les de sel et écrasez-les.

Hachez finement le persil. Réservez-en 1 cuillerée à soupe.

Mélangez le beurre avec l'ail et le persil. Poivrez. Incorporez le jus de citron.

 

 



Préparation du fenouil confit :



Coupez le fenouil en julienne. Mettez-le dans une casserole avec un peu d'eau, le jus de citron, et le sucre.

Portez à ébullition sur feu vif, puis baissez le feu et laissez confire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre. Réservez jusqu'au moment de servir. Au moment de servir, faites réchauffer le fenouil.


Préparation du Homard

Couper le homard en deux:
Ajouter quelques noisettes de beurre sur chaque moitié de Homard, plus un peu de sel et de poivre.


Placer dans le four chaud (210°, th7) et laisser cuire pendant 12 à 15 mns selon la grsseur de la bête et mettre ensuite sous le grill pendant 3/4 minutes.

Servir Chaud avec du fenouil confit



 

Verdict : bon, mais j'aurrais put le flamber au Pastis, au lieu de le boire ??

Partager cet article

Repost 0
Published by Didier PILON - dans PLATS POISSON
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche