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7 avril 2014 1 07 /04 /avril /2014 10:17

asperge iberico

 

J'ai adoré l'association avec l'asperge.
C'est une recette toute simple mais qui fait son petit effet !!
Asperge au jambon Ibérico "Bellotta"


Ingrédients pour 10 personnes :

20 tranches Jambon Iberico Pata Negra de Bellotta .
20 asperges vertes fraîches ou surgelées
3 c à soupe  de jus de citron jaune "pays"
4 c à soupe  d'huile d'olive 

De ciboulette ciselée et du persil
Sel et poivre du moulin ......

Préparation :

Mélanger le citron, l'huile d'olive et émulsionner. Puis ajouter les herbes, le sel et le poivre. Réserver.
Faire cuire les asperges 8 min ( environ ) dans l'eau bouillante puis les rafraîchir sous l'eau froide.
Rouler chaque asperge dans une tranche de jambon puis disposer dans un plat de service.
Arroser de la sauce et servir bien frais.

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Published by Didier PILON - dans ENTREE FROIDE
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