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20 novembre 2012 2 20 /11 /novembre /2012 09:20

 

Carpaccio de Kakis .......

 

Difficulté : assez simple

 

2 Kakis " pas trop mur" encore un peu ferme

un peu de Roquette ou mesclun

50 g de noisettes râpées.

un citron combava

une bonne huile d'olive " Provençale"

 

Préparation :

 

Déposez sur une assiette le kaki en carpaccio ( tranches).

 

Ajoutez les feuilles de roquette.

 

Saupoudrez de zeste de Combava.

 

La noisette râpée.

Salez, poivrez et complétez par un trait d’huile d’olive .

 

Bon à savoir : Pour une découpe en brunoise ou en carpaccio et pour des plats où sa saveur sera moins prononcée, choisissez les persimons moins mâtures, car leur chair sera plus croquante, et donc plus facile à découper.

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Published by Didier PILON - dans ENTREE FROIDE
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