Cigares à la roquette, menthe et ricotta:
Faire toréfier 40g de pignons à sec, préchauffer le four th 6/7 ( 200°) .
Mettre à fondre 1 gousse d'ail légèrement écrasée avec de l'huile d'olive et ajouter 150g de roquette bien fraîche et rinçée.
Bien mélanger et laisser cuire "tomber" 2 minutes.
Laisser tiédir, assaisonner et retirer l'ail ( au possible) .
Ajouter quelques feuilles de menthe ciselées (selon le goût).
Ajouter les pignons et 200g de ricotta, 50g de parmesan râpé.
Découper les feuilles de brick en deux et confectioner des petits cigares avec la farce. (16)...
Les déposer sur les "feuilles" des bricks, sur une plaque et enfourner 10 à 12 minutes.
Servir tiède, accompagnés d'une sauce bien fraîche ..........................
