MOF 2011 : les dessous de la quête du Graal
Sources :
La nouvelle édition du prestigieux Concours du Meilleur ouvrier de France, qui vient auréoler la technicité de nos chefs d’un col bleu-blanc-rouge, semble prendre du plomb dans l’aile…
En effet, nous sommes surpris de constater que de nombreux et fâcheux dysfonctionnements sont à dénombrer et viennent entacher l’image de ce concours à l’aura internationale, véritable fleuron de la gastronomie française :
- Poids du canard : le dossier prévoit une bête de 2,5 kg alors que les abattoirs ne disposent que de bêtes d’1,6 kg (source abattoir)
- Le Carrelet : il est fait mention d’un poids d’1,8 kg, ce produit ne peut atteindre ce poids qu’à partir des mois de janvier-vérifier, quid alors de la saisonnalité, avec deux mois minimum d’avance ? (source poissonnerie)
- Toujours concernant le carrelet, nous constatons le lobbying d’un grossiste de poissons de rungis (Armara qui par son rôle, crée une pénurie en bloquant le marché entrainant une rareté du produit et une surenchère). Ce poisson se trouve normalement a 7E le kilo, il est maintenant passé entre 40 et 50 E.
- Dysfonctionnements dans les inscriptions, il semblerait que plus de 200 candidats ayant versé 50 E de frais d’inscription n’aient pas reçu la relance passée à plus de 300E et se sont ainsi vu refuser l’inscription au concours.
Ces négligences sont dommageables car elles se font au mépris de la rigueur et du travail acharné de ces hommes et femmes qui ne ménagent pas leurs efforts, en plus du temps qu’ils passent à tenir leurs maisons, pour espérer un jour toucher du doigt la récompense ultime
La route était déjà longue pour ces chefs, elle semble désormais prendre des chemins de traverse dont la profession se passerait bien
Nous leur souhaitons néanmoins tous nos meilleurs vœux de réussite.
Ils en parlent :
Meilleur ouvrier de France. Rush sur le carrelet
FOOD INTELLIGENCE: Connaissez-vous la face sombre du carrelet ?
ouest-france.fr – Pêche. Le cours du carrelet flambe à 209 €
