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7 mai 2011 6 07 /05 /mai /2011 10:53

photo 1304606438002-1-1A Marseille ( 13) les  4 et 5 mai 2011 s'est déroulée la finale du Concours MOF Cuisine 2011.

36 finalistes en lice pour cette final ( dont mon collègue Sébastien Charretier) 

Ils devaient tous réaliser :

 

Turban de haddock soufflé et sa garniture, sauce aïoli chaude

Gigot d'agneau de lait rôti, subriques et laitues farcies aux abats .

-Panier surprise : dessert à base de fruits

( 5 techniques et fruits imposés).

  7683548227 le-chef-alain-ducasse-pose-le-1er-fevrier-2011-a

Résultats : seulement 10 Meilleurs Ouvriers de France  pour cette année 2011

  • Jean-Paul BOSTOEN - Auberge de l'Ill à Illhausern
  • Philippe MILLE - Les Crayères à Reims
  • Pierre CAILLET - Le Bec au Cauchois à Valmont
  • Christophe PACHECO - La Clusaz Hôtel ***** depuis 2010 
  • Eric FINON - Lenôtre
  • Jérôme NUTILE - Castellas à Collias
  • Fabrice BRUNET - Lenôtre
  • Christophe HATON - Ecole Tecomah
  • Eric TROCHON - Ecole Grégoire Ferrandi
  • Florent BOIVIN - Maison Troisgros à Roanne ( 42)

  

Le dessert du jeudi 05 Mai 2011 :

135-poire

Un dessert à base d'un fruit rouge, pommes ou poires et 5 techniques imposées , un dérivé de la crème anglaise, pâte sucrée, du sucre cuit au gros boulé et un décor comestible . 

Le dessert du mercredi 04 mai 2011:

 

Un dessert à base d'un fruit rouge , imagesCAP5ADNO1 agrume et 5 techniques imposées ,  pâte sablée, dérivée de la crème pâtissière, rôtir un fruit, cuire du sucre au caramel et réaliser un élément de décor comestible

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Published by Didier PILON - dans DOCUMENTAIRES
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