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17 mai 2011 2 17 /05 /mai /2011 09:23

Le concours du Meilleur Ouvrier de France est l’un des plus difficiles qui soit. A l’instar d’une coupe du Monde, il rassemble tous les quatre ans le futur gratin de la gastronomie hexagonale.

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Sébastien Chambru est à peine âgé de vingt ans, lorsqu'il remporte le premier prix du concours des jeunes espoirs bourguignons. Il peut ainsi accéder très rapidement aux cuisines des plus grands. Issu de la tradition culinaire lyonnaise, il s’est formé chez Paul Bocuse avant d'intégrer l'équipe de Stéphane Gaborieau à la Villa Florentine. En 2007, il devient Meilleur ouvrier de France et reprend à 34 ans les rènes du prestigieux restaurant le Moulin de Mougins.Autant dire qu’il y a beaucoup d’appelés (plus de 500 dans toute la France) mais peu d’élus. Un seul à Lyon pour être précis : Sébastien Chambru. Le chef de La Plage (Lyon 2ème) s’est entraîné dans les cuisines du lycée Jehanne de France sous la houlette de William Jacquet, MOF himself. Plusieurs confrères sont venus lui prodiguer encouragements et conseils : Daniel Léron, Joseph Viola, Guy Lassausaie, Pierre Orsi et Christian Bourillot ont participé à une séance de travail et de dégustation autour du compétiteur. .

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Published by Didier PILON - dans DOCUMENTAIRES
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