Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
10 février 2014 1 10 /02 /février /2014 19:02

dome de magret de canard seche

Dôme de chèvre et magret séché de canard.

 

Ingrédients :  pour 6 personnes :

  • 400g de fromage de chèvre frais
  • 1 botte de ciboulette
  • 100g de magret de canard séché
  •  cressonnette
  • dés de magret de canard séché
  • huile de pépins de raisins
  • 1Kg d’Asperges d’Alsace
  • pensée comestible
  • Vinaigrette

 

Préparation
Mélanger au fouet le fromage de chèvre pendant une minute. Ajouter y la ciboulette finement coupée et les dés de magret de canard séché.
A l’aide d’un emporte pièce, former un dôme et parer le de tranches de magret de canard séché.
Blanchisser les asperges d’Alsace à l’eau salée avant de les refroidir à l’eau.
A l’aide d’une mandoline, trancher quelques asperges dans leur longueur et tailler des pointes avec les asperges restantes.
Hacher la ciboulette et mélanger la à l’huile de pépins de raisins.
Dresser le dôme de chèvre frais au magret de canard séché au centre de l’assiette. Disposer les tranches d’asperge puis les pointes.
Décorer avec un filet de sauce, de la cressonnette et des pensées comestibles

Partager cet article

Repost 0
Published by Didier PILON - dans ENTREE FROIDE
commenter cet article

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche