MANGUES

Si vous avez dans votre jardin, comme ici sur la photo (en Martinique) des Mangues! Pourquoi pas faire un poulet aux Mangues?

POULET A LA SAUCE MANGUE .
Pour 4 personnes

1 poulet coupé en 8 morceaux, 1 oignon finement haché, 2 belles mangues, 20 ml de bouillon de volaille, 40 g de beurre, un peu d'huile d'arachide, des zestes de citron, 1 bonne pincée de coriandre moulue, 1 bonne pincée de cannelle moulue Sel et poivre

Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel et du poivre...
Eplucher les mangues et ôter le noyau. Trancher finement les mangues. Réservez...
Faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces dans l'huile et le beurre, pendant une dizaine de minutes. Oter les morceaux de poulet de la poêle et réserver au chaud...
Faire chauffer l'huile restante dans une cocotte...
Y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il devienne transparent...

Ajouter les tranches de mangues. Remuer et faire revenir pendant quelques minutes...
Ajouter les morceaux de poulet réservés...

Ainsi que le bouillon de volaille, le zeste râpé et les épices...
Couvrir la cocotte et cuire à feu doux pendant 50 minutes...

Rectifier l'assaisonnement en cours de cuisson............