23 janvier 2010
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Poulet " Massalé"Pour 6 personnes :- 1 poulet de 1 kg 200, 1 gros oignon paille, 2 gousses d'ail, 40 g de gingembre frais, 5 cuillères à soupe de massalé en poudre, 2 tomates bien mures, 8 feuilles de caloupilé (ou cari), 1 cuillère à café de curcuma et un peu d'huile, sel, 1 bonne douzaine de feuilles de coriandre, 2 cuillères à soupe de tamarin liquide (facultatif), 4 piments zoiseaux (facultatif).
Éplucher l'ail et le gingembre puis piler avec du sel.
Couper les tomates en dés fins et réserver.
Découper le poulet puis faire dorer dans une marmite avec de l'huile.
Éplucher et émincer finement les oignons.
Ajouter aux morceaux de poulet et faire bien dorer.
Ajouter le mélange pilé et laisser 5 minutes à feu moyen puis le curcuma, le massalé et les feuilles de caloupilé.
Couvrir d'eau et laisser mijoter à feu doux et à couvert pendant 20 minutes.
Ajouter le tamarin à ce moment.
Terminer la cuisson à découvert jusqu'à réduction de la sauce.
Juste avant de servir avec du riz blanc, décorer de feuilles de coriandre ciselées
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