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17 juillet 2014 4 17 /07 /juillet /2014 08:39

Il aura donc passé trente années au Ritz, entrecoupées d'une aventure de deux ans chez Lasserre. À la fin de son dernier service le 31 juillet 2012 à L'Espadon, le restaurant 2 étoiles du prestigieux hôtel de la place Vendôme, Michel Roth avait promis de reprendre du service aux fourneaux lors de la réouverture prévue en 2015. d'après mes informations, le MOF "1991" et Bocuse d'Or du même millésime ne jouera plus sa partition au piano du Ritz. 

Qui deviendra le nouveau chef du Ritz ?

Parallèlement, Michel Roth avait, via sa société de prestation de services qu'il avait créé, décroché un contrat de huit mois depuis le 1er février 2013 pour la classe affaires chez Air France où il avait imaginé une carte de six plats. L'enfant de Lorraine, né à Sarguemines, 54 bougies au compteur, était également la tête d'affiche d'événements promotionnels pour Nespresso et avait dernièrement travaillé durant six mois à concocter des menus à travers des grands classiques pour six maisons de retraite d'Ile-de-France du groupe privé Orpéa.

Reste désormais à savoir qui deviendra le nouveau chef du Ritz ? L'heureux élu sera le dixième cuisinier de l'histoire depuis la naissance en 1898 de l'hôtel et sa première toque Auguste Escoffier

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Published by Didier PILON - dans DOCUMENTAIRES
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