12 juillet 2012
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18:52
Moules de bouchots à la bière blonde et pistilles de Safran.
Nous sommes en pleine saison de moules de bouchot .
J'ai mis à chauffer dans une grande cocotte de l'huile d'olive et 1 pincée de filaments de safran. J'ai ajouté les moules nettoyées (le poissonnier avait très largement accompli ce travail) et je les ai fait ouvrir à feu vif. J'ai ajouté une bière blonde et j'ai bien mélangé, puis j'ai servi immédiatement.
La saveur du safran se marie vraiment très agréablement avec celle des moules, c'est une association classique mais qui fonctionne parfaitement. Pour la bière, ça donne une petite touche discrète (avec du cidre sinon ??) et surtout une écume plutôt marrante (sans lécitinee ou autre émulsifiant)
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