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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 08:49

Le mercredi 14 mars 2012, au Lycée des Métiers Hélène Boucher de Vénissieux s’est tenue la sélection Rhône-Alpes des Olympiades des Métiers en Cuisine.

les quatre jeunes inscrits à ces sélections avaient 9 heures d’épreuves pratiques avec mise en place et envoi d’un menu de 4 plats pour 4 personnes (4 modules), 1 poisson mystère et 1 légume mystère étaient découvert au début de l’épreuve :

  • ◊ Potage végétarien (lacto-ovo) liaison et garniture taillée,
  • ◊ Poisson mystère (carpe) avec 1 sauce et 3 garnitures dont 1 légume mystère régional (cardon),
  • ◊ Poulet façon « coq au vin » revisité avec sauce et 2 garnitures (1 légume et 1 polenta),
  • ◊ Trio de pâtisseries miniatures (mousse chocolat, pâte brisée, poire et cannelle obligatoires).

Après délibérations (serrées) le jury présidé par Jean-Jacques BORNE a donné son verdict :

1er Paul MARCON (Lycée Hôtelier Savoie Léman de Thonon-les-Bains en Haute-Savoie)

2ème Johnny PHAM (Lycée des Métiers Hélène Boucher à Vénissieux dans le Rhône)

Les 4 plats de Paul MARCON

Les 4 plats de Johnny PHAM

Les 2 autres candidats Baptiste SIRAND et Sandra PICHAT ont également été félicités pour le travail qu’ils ont fourni lors de cette journée de compétition.

Les 4 plats de Baptiste SIRAND

Les 4 plats de Sandra PICHAT

Paul MARCON représentera la Région Rhône-Alpes lors de finales nationales du 22 au 24 novembre 2012 à Clermont-Ferrand en Auvergne.

Bonne chance à lui en espèrant une qualification à la finale internationale du 2 au 7 juillet 2013 à Leipzig en Allemagne.

Le jury présidé par Jean-Jacques BORNE (MOF) était composé de Michel BARDON, Didier PILON, Jean-Jacques DALUZ et Richard MOUTON.Merci à Marc DELAGE professeur de cuisine et Président de l'association de prestige " Sensibilité Gourmande"

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Published by Didier PILON - dans DOCUMENTAIRES
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