omelette au bruccio

   

Omelette Corse au Bruccio

Difficulté: trés facile

Recette apréciée durant mon séjour dans l'Ouest de le Corse...

Ingrédients pour 6 personnes : 18 oeufs entiers, 350g de brocciu, 10 feuilles de menthe, un peu de ciboulette , du sel fin et poivre du moulin " 5 baies"
- de l'huiule d'olive  pas de beurre ...

1. Casser les oeufs dans un saladier et les battre énergiquement.
2. Saler, poivrer.
3. Ajouter le fromage petit à petit à l’aide d’une cuillère à café.
4. Ciseler la menthe et la ciboulette, ajouter au mélange.
5. Faire chauffer la poêle avec l' huile d'olive et faire cuire l’omelette  " baveuse" .

A servir avec une salade verte et quelques brisures de châtaignes cuites au feu de bois ....