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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 08:10

28071352L'Ossau Iraty est un Fromage de brebis à la fois Basque et du Béarne car Ossau : le pic du midi d'ossau et Iraty : La forêt Basque .

 

Baguette d'Ossau Iraty au piment d'Espelette:

 

Ossau Iraty250g coupé en 12 tranches fines
6 larges tranches de pain de campagne
12 tranches de jambon cru de Bayonne
piment d'Espelette en poudre
2 tomates
2 gousses d'ail

 

La recette

 


1) On grille les tranches de pain au four sur un seul côté.
2) On frotte les gousses d'ail sur la face non grillée.
3) On frotte les tomates par-dessus la surface aillée.
4) On recouvre chaque tranche de pain tomaté de tranches de jambon basque, puis de lamelles de fromage de brebis basque.
4) On passe au four chaud (200°C) cinq minutes, juste le temps que que le fromage soit fondu.
6) On saupoudre légèrement de piment d'Espelette.
5) On sert chaque tartine dans une petite assiette, avec un mesclun maison agrémenté de pignons grillés et de tomates cerises coupées en quatre.

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Published by Didier PILON - dans SPECIALITES REGIONALE
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