750 grammes
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15 octobre 2010 5 15 /10 /octobre /2010 21:37

pain-de-seigleFaire son Pain de campagne sans la "machine"

 

Prendre 500g de farine type 65 au moins, ajouter 22g de levure de boulanger "très fraîche", mélanger avec 300g d'eau tempérée et 2 pincée de sucre et 12g de sel fin

.Travailler 15 minutes environ

Bouler et laisser pousser (monter) 1 heure à température 20°c ....

Travailler cette boule quelques minutes et rebouler

Laisser monter encore 1 h ou plus.

Couper à la lame de rasoir 4 à 5 entaille, saupoudrer de farine et .....

Enfourner à four chaud 1/4 h à 240°c et laisser cuire 1/4h  à 200°c

Sortir le pain une fois cuit

Il doit sonner creux quand on le choc au derrière.

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