15 octobre 2010
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Faire son Pain de campagne sans la "machine"
Prendre 500g de farine type 65 au moins, ajouter 22g de levure de boulanger "très fraîche", mélanger avec 300g d'eau tempérée et 2 pincée de sucre et 12g de sel fin
.Travailler 15 minutes environ
Bouler et laisser pousser (monter) 1 heure à température 20°c ....
Travailler cette boule quelques minutes et rebouler
Laisser monter encore 1 h ou plus.
Couper à la lame de rasoir 4 à 5 entaille, saupoudrer de farine et .....
Enfourner à four chaud 1/4 h à 240°c et laisser cuire 1/4h à 200°c
Sortir le pain une fois cuit
Il doit sonner creux quand on le choc au derrière.
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