11 octobre 2010
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Panacotta aux concombre:
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| Ingrédients: 300 ml de crème épaisse 200 ml de lait 120 g de roquefort ou autre fromage bleu 1 cc rase d’agar-agar Sel, poivre 1 petit concombre | Préparation: Faire chauffer doucement le lait et la crème puis y faire fondre le fromage en remuant continuellement. Lorsque le fromage est bien fondu, ajouter l’agar-agar et porter à ébullition. Assaisonner et remuer. Verser la préparation dans des verrines et laisser reposer au frais quelques heures. Pendant ce temps éplucher le concombre et le couper en petits dés et le laisser dégorger dans une passoire avec du sel. Essorer régulièrement le concombre pour qu’il rende toute son eau. (Cela évitera de détremper toute la pannacotta) Au moment de servir, disposer des dés de concombre sur les verrines. Vous pouvez éventuellement y ajouter des cerneaux de noix. |
