Pancakes aux oignons blancs de printemps :
Pour cela et pour 4 oeufs comptez, 3/4 de litre de lait entier, 80 g de beurre doux, 250g de farine type 45, 1 sachet de levure chimique, 1 bonne pincée de sel fin, 4 oignons de printemps hachés fins.
Pour l'accompagnement :
un demi-concombre, épluché, évidé et râpé, et une sauce " au choix" ...
Cassez les oeufs dans un récipient. Ajoutez-y le lait et le beurre fondu. Tamisez la farine, la levure chimique et le sel. Creusez un puits et versez y le mélange lait/oeufs/beurre. Mélangez petit à petit pour former une pâte lisse, sans grumeaux et laissez reposer une heure.
Au moment de servir : Faites chauffez une poêle anti-adhésive. Passez à l’intérieur un papier absorbant huilé. Versez une petite louche de pâte (votre poêle doit être entièrement recouverte, mais sur une fine épaisseur). Saupoudrez avec les oignons de printemps ciselés. Faites cuire environ 2 minutes, puis, quand la crêpe devient brun dorée, retournez-la et laissez-la cuire 30 secondes supplémentaires. Déposez dans une assiette et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
