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28 mars 2013 4 28 /03 /mars /2013 18:29

19027 10200321515423573 2107336947 nPâtes flambées à la Grappa dans la meule de Parmesan ::

 

Clin d’œil à leurs origines italiennes, Pierre et Philippe cuisinent, devant vos yeux, une spécialité très rare à Paris, et très impressionnante : des Pasta flambées à la Grappa dans une meule de parmesan.

Une fois les pâtes cuites "al dente", en cuisine, elles sont disposées au fond de la meule de parmesan. Un tour de moulin de sel, de poivre,  un jet d’huile d’olive, plusieurs cuillères bombées de parmesan, et les pâtes sont alors flambées à la Grappa, cette eau-de-vie italienne de marc de raisin.


Les pâtes retournent alors en cuisine pour être habillées, au choix, de foie gras, de noix de Jean-Jacques ou encore de girolles.

Au final, miracle du parmesan, les pâtes sont crémeuses à souhait… sans une goutte de crème .

 

 

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Published by Didier PILON - dans SPECIALITES REGIONALE
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