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8 septembre 2010 3 08 /09 /septembre /2010 17:57

 

Cappuccino de pêches glacées:

 

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

4 pêches jaunes bien mûres, 30 cl de lait UHT, 10 cl de crème liquide, 1 c à thé d'eau de fleur d'oranger,

1 c à soupe de sucre en poudre, 3 c à soupe de pistaches mondées non salées



Préparation :

Éplucher les pêches (si nécessaire, les ébouillanter quelques secondes
pour faciliter l'opération) au-dessus d'un saladier pour récupérer le jus qui s'écoule.

Les dénoyauter et couper la chair en gros morceaux.

Ajouter le lait froid, le sucre et l'eau de fleur d?oranger.

Mixer (au blender ou au mixer plongeant) pour obtenir un jus crémeux.

Réserver au frais 30 min.



Concasser grossièrement les pistaches.

En réserver une pincée pour le décor, verser le reste dans une petite casserole.

Ajouter la crème liquide et faire chauffer 2 min à feu doux.

Mixer aussitôt pour obtenir une crème verte et mousseuse.

Verser le jus de pêches crémeux bien froid dans 4 tasses à café.

Ajouter doucement la crème verte au centre de chaque tasse.

Parsemer la surface des pistaches concassées réservées.

Servir aussitôt.

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Published by Didier PILON - dans VERRINES
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