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11 juin 2011 6 11 /06 /juin /2011 18:28

saint jacques aux alguesNoix de pétoncle aux "Goémon"

Prévoir pour 6 pers: 3 kilo de petoncle, 75 cl  de beurre blanc, 600 g de goémon,  sel de Guérande et poivre du moulin .

 

Cuire les noix de coquilles sur un lit de goémon dans une passoire placée au-dessus d’une casserole d’eau bouillante durant 5 minutes, servir avec un beurre blanc au Syphon sur une feuille dechoux just blanchie et croquante .

 

C'est la pleine saison des Algues "Goémon" en Bretagne  (35€ la tonne).

goemon

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Published by Didier PILON - dans FRUITS DE MER
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