11 juin 2011
6
11
/06
/juin
/2011
18:28
Noix de pétoncle aux "Goémon"
Prévoir pour 6 pers: 3 kilo de petoncle, 75 cl de beurre blanc, 600 g de goémon, sel de Guérande et poivre du moulin .
Cuire les noix de coquilles sur un lit de goémon dans une passoire placée au-dessus d’une casserole d’eau bouillante durant 5 minutes, servir avec un beurre blanc au Syphon sur une feuille dechoux just blanchie et croquante .
C'est la pleine saison des Algues "Goémon" en Bretagne (35€ la tonne).
