pissenlits

Ma " Salade de Pissenlits" :

Ingrédients

Pour environ 250g de feuilles de pissenlits fraîchement ceuillies, 8 cl d'une bonne huile à salade, 1 ou 2 échalotes ciselées finements, des petits lardons "fuméss", 2 cl de vinaigre de vin vieux ( chaud), du sel et poivre du moulin, des oeufs frais . Préparation:
Mettre le bol à salade dans un four allumé à basse température ( 50 °c ) th 2 . Émincer les échalotes et débiter le bacon en petits lardons. Faire revenir l'échalote et les lardons dans de l'huile d'olive et laisser cuire une vingtaine de minutes. Laver les feuilles de pissenlit en les séparant bien à la base, là où se ramasse la terre. Les sécher avec un essuie-tout ou un linge à vaisselle et les couper si besoin est, avant de les mettre dans le bol que vous aurez tout juste sorti du four. Ajouter les lardons et leur gras de cuisson à la salade puis remettre le poêlon sur le feu et déglacer avec 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge, en grattant bien le fond du poêlon et en amenant à ébullition. Verser sur la salade, assaisonner et servir immédiatement avec un oeuf mollet ( 6 minutes de cuisson).......