750 grammes
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24 novembre 2010 3 24 /11 /novembre /2010 18:42

Variante du filet de merlan pané à l'anglaise

Travail de seconde professionnel:

 




Ingrédients:

- 1 merlan "les filets levés"
- 1 oeuf battu
- de la poudre d'amande
- 2 poignées de noisettes
- de l'huile de colza
  Préparation:

  Mettre les noisettes dans un mixer et broyer grossièrement. Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre d'amande et mettre la panure dans une assiette à soupe.

Battre l'oeuf dans une autre assiette à soupe.

Passer un premier filet de tmerlan dans l'oeuf battu, puis dans l'assiette de "panure". Appuyer légèrement pour que la panure adhère bien.

Faire chauffer de l'huile de colza dans une poêle afin de faire cuire le poisson en le retournant délicatement à mi-cuisson.

Servir avec un rondelle de citron et d'un peu de salade pour un repas tout en légèreté !

 

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