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31 mai 2012 4 31 /05 /mai /2012 09:49

risotto poutarque (2)Risotto " Poutargue"

 

Difficulté : Simple mais pas facile à trouver de la poutargue .

 

Préparez selon la recette de base le risotto.

Pendant sa cuisson râpez fin le zeste d'un citron Pays .

Pressez le fruit et mesurez 2 c à potage de jus.

Râpez finement 75g de poutargue ( oeufs de mulets salés et séchés).

Terminer la recette en remplaçant le parmesan et le beurre par 2 grosses  cllere  à potage de mascarpone .

Ajoutez le jus et le zeste du citron Pays.

Laisser reposer 2 minutes .

Parsemez de persil plat ciselé et poutargue .

Server....risotto poutarque

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Published by Didier PILON - dans LEGUMES
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