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12 juillet 2010 1 12 /07 /juillet /2010 09:11

Salade d'épinards et de roquette à l'oignon rouge et aux framboises

Ingrédients pour la salade
250 g de jeunes pousses d'épinard
2 belles poignées d e feuilles de roquette lavées et essorées
1/3 gros oignon rouge tranché finement de "viasse"
1/2 concombre pelé, coupé en deux et tranché
des Framboises fraîches



Ingrédients pour la vinaigrette aux framboises et au vinaigre balsamique
3 c. à soupe de confitures de framboises
1 petite gousse d'ail écrasée
1/2 c. à thé de moutarde de Dijon
2 c. à soupe de vinaigre de framboise
4 c. à soupe de vinaigre balsamique
sel fin et de l'huile d'olive



Préparation pour la salade
1)Mettre tous les ingrédients, sauf les framboises entières, dans un bol à salade, puis mouiller au goût avec la vinaigrette aux framboises et au vinaigre balsamique.
2)Mélanger, puis servir immédiatement dans des assiettes moyennes. Garnir chaque portion de quelques framboises entières.



Préparation de la vinaigrette aux framboises et au vinaigre balsamique
3)Mettre les six premiers ingrédients dans un bol, puis poivrer au goût. Bien fouetter. Sans arrêter de fouetter, incorporer graduellement l'huile.
4)Fouetter jusqu'à l'obtention d'une vinaigrette bien émulsionnée. Couvrir et réserver au réfrigérateur jusqu'au moment d'utiliser. La laisser revenir à la température de la pièce avant de la servir.

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Published by Didier PILON - dans RECETTE D'AMIS
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