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20 mai 2011 5 20 /05 /mai /2011 09:07

Sauce " huile chlorophille"

 

Pour 4 pers:

 

Laver et rincer 500g d'épinard préalablement triés, lavez 1/2 bouquet de persil plat.

Plonger les épinards et le persil équeuté 1 minute dans de l'eau bouillante salée  ( pas plus).

Rafraîchir et laisser égoutter sans presser.

Mixer pour obtenir une fine purée.

Ajouter 10 cl d'huile d'oilive, émulsionner 1 minute à grande vitesse.

Vérifier, salé éventuellement

 

Servir avec des poissons vapeur ....................

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Published by Didier PILON - dans SAUCE
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