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18 mai 2011 3 18 /05 /mai /2011 11:29

1966-chutney-ananas-mangue-cocoSauce Orange-Anana-Coco

 

Pour 4 pers:

 

Pelez (avec des gants) du Curcuma frais, environ 20g, épluchez 30g de gingembre frais, et épluchez 2 gousses d'ails frais.

Retirez le coeur de 2 tiges de citronnelle ( sur 6 cm) et épépiner 1/2 piment oiseau.

Réunir le tout dans une casserole avec 15cl de jus d'orange, 15cl de jus d'ananas et 5cl de jus de citron jaune .

Portez à ébullition et réduire de moitié.

Ajouter 6 cl de lait de coco.

Poursuivre la cuisson environ 10 minutes

Mixez  et filtrez.

Conservez au frais jusqu'au service

 

Accompagne : des langoustines vapeur, haricots beurre et tomates cofites, en sucré / salé avec en saison des pêches blanches..

 

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Published by Didier PILON - dans SAUCE
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