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15 janvier 2017 7 15 /01 /janvier /2017 10:33

 

Recette " Lyonnaise"Tablier
TABLIER DE SAPEUR

 

Ingrédients pour 4 personnes

4 morceaux de gras-double cuits, 1 bouteille de Mâconnais blanc, 1 oeuf, 1 citron, 1 cuilère à soupe de moutarde forte
mie de pain, chapelure, 1 cuillère à soupe d’huile, beurre, sel, poivre

Préparation

Faire mariner le gras double la nuit dans le vin blanc, le jus de citron, un peu d’huile, la moutarde, du sel et du poivre.

Mélanger l’oeuf, un peu d’huile, du sel, du poivre et un peu d’eau froide

Y tremper les morceaux de gras-double, puis les rouler dans la mie de pain.

Chapelurer.

Faire griller les tabliers dans une poêle bien chaude avec de l’huile et du beurre 3/4 min de chaque côté.

Passer éventuellement au four.

Servir avec une sauce gribiche, une tartare ou une mayonnaise et des pommes de terre vapeur.

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Published by Didier PILON - dans SPECIALITES REGIONALE
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