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27 octobre 2012 6 27 /10 /octobre /2012 18:34

141020112050Tarte au citron meringuée

 

( Recette de "Aurore PALOMBA ...."élève de terminale BEP Cuisine )

Difficulté : Simple et faile 

 

 

-alors 80g jus de citron, zeste d'une moitié de citron, 3 jaune d'oeuf, 110g de beurre, 110g de sucre.

 

Faire bouillir le jus de citron avec les zeste, en attendent blanchir les jaune+sucre, ensuite mélanger le jus aux jaune/oeuf. Remettre dans la casserole ( russe)  à  feux doux et fouetter jusqu’à début épaississement et monter au beurre. Et voila plus qu'a verser dans les fonds de pâtes sucrées cuits à blancs ..............

 

Pour la meringue ma recette :

 

100g de blancs d'oeufs montés avec 100g de sucre en poudre................

Une fois bien monté incorporer délicatement 100g de sucre glace à la spatule et voilà ........;)141020112042141020112052

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Published by Didier PILON - dans RECETTE D'AMIS
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