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4 mars 2015 3 04 /03 /mars /2015 17:05

 

 

 

 

tete de veauLa tête de veau ( mon régal) !!!

 

 

La tête de veau....achetez, un joli pied de veau, et une non moins belle tête de veau.

que nous avons mis dans une cocotte profonde, avec du vert de poireau de la carotte, du navet
des branches de céleri, un oignon clouté de girofle, une petit poignée de gros sel, du poivre,
couvert d'eau, le tout en quantité pour bon mangeur........

Portez au gros bouillon, faire un  écumage, comptez 2h30 cuisson à feu  très doux et couvert,

 

 

Chaud avec une bonne moutarde à l'ancienne
ou
froid avec une bonne vinaigrette maison
c'est un véritable régal
!!!!

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Published by Didier PILON - dans ABATS
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