Truffade " du Dauphiné"
Difficulté: Très simple 
Pour 8 personnes : 2 kg de pommes de terre à chair ferme ( monalisa), 500g de talon de janbon sec (taillé en lardons)
800 g de tomme fraîche de Chozeau ( 38) (taillée en dés), 25 g de beurre, 5 gousses d'ail (pilées), du persil plat, sel fn et poivre du moulin.
Faites cuire dans le lard fondu du jambon, les lardons et le beurre les pommes de terre pelées, lavées et coupées en rondelles, bien remuez durant toute la cuisson.
Les pommes de terres sont cuites, assaisonnez-les de sel, de poivre et d'ail pilé. Ajoutez la tomme et mélangez afin de bien amalgamer les ingrédients. L'ensemble doit être filant.
Ajoutez le persil plat haché, mélangez et servez aussitôt accompagné de bonnes charcuteries et d'une salade verte. 
