vache qui rit

Soupe de courgettes, mousse Vache qui rit

Pour 6 verrines

Difficulté : assez simple :

Ingrédients :

• 1 courgette, 25 cl d'eau, 3 portions de vache qui rit , 1/2 cube de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide, Zeste de citron (pour la déco, facultatif), Sel, poivre

Préparation :

• Lavez la courgette, coupez les extrémités puis coupez la en dés
• Dans une casserole ajoutez les dés de courgette à l'eau
• Ajoutez le demi cube de bouillon de légume
• Faîtes cuire 20-25 mn
• Veillez à ce que l'eau ne s'évapore pas, au besoin rajoutez-en
• Mixez le tout, ajoutez de l'eau si nécessaire pour que le mélange ne soit pas trop épais
• Salez, poivrez
• Réservez au frais minimum 2 heures (une nuit est préférable)
• Avant de servir, battez vigoureusement la crème liquide pour en faire de la chantilly
• Ajoutez la vache qui rit et battez à nouveau
• Dans un verre, versez la soupe de courgette
• Ajoutez la mousse de vache qui rit
• Décorez avec de la ciboulette et des zestes d'un citron (ou d'orange)

Recette duchef.fr