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27 février 2014 4 27 /02 /février /2014 11:07

soupe-courgette

Soupe de courgettes, mousse Vache qui rit

 

Pour 6 verrines

Difficulté : assez simple :

 

Ingrédients :

  • 1 courgette, 25 cl d'eau, 3 portions de vache qui rit , 1/2 cube de bouillon de légumes, 10 cl de crème liquide, Zeste de citron (pour la déco, facultatif), Sel, poivre

 

Préparation :

  • Lavez la courgette, coupez les extrémités puis coupez la en dés
  • Dans une casserole ajoutez les dés de courgette à l'eau
  • Ajoutez le demi cube de bouillon de légume
  • Faîtes cuire 20-25 mn
  • Veillez à ce que l'eau ne s'évapore pas, au besoin rajoutez-en
  • Mixez le tout, ajoutez de l'eau si nécessaire pour que le mélange ne soit pas trop épais
  • Salez, poivrez
  • Réservez au frais minimum 2 heures (une nuit est préférable)
  • Avant de servir, battez vigoureusement la crème liquide pour en faire de la chantilly
  • Ajoutez la vache qui rit et battez à nouveau
  • Dans un verre, versez la soupe de courgette
  • Ajoutez la mousse de vache qui rit
  • Décorez avec de la ciboulette et des zestes d'un citron (ou d'orange)

soupe-courgettes-vachequiri


Recette duchef.fr

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