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risotto
(31/05/2012
publié dans : LEGUMES
)
Risotto " Poutargue" Difficulté : Simple mais pas facile à trouver de la poutargue . Préparez selon la recette de base le risotto. Pendant sa cuisson râpez fin le zeste d'un citron Pays . Pressez ... -
risotto
(30/05/2012
publié dans : LEGUMES
)
Risotto aux gorgonzola et noisettes. Difficulté : simple Torréfier à sec dans une poêle anti-adhésif les noisettes Concassez les (30g au moins). Coupez 150g de fromage Gorgonzola sans la croûte en ... -
risotto
(29/05/2012
publié dans : LEGUMES
)
Risotto au citron Dificulté : facile Préparez le risotto selon la recette de base, en remplaçant les oignons par 4 échalotes ciselées. 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto ajoutez 100g ... -
risotto
(28/05/2012
publié dans : LEGUMES
)
Risotto aux asperges et pois Dificulté simple : Préparez u risotto comme la recette de base dans mon blog . Pendant sa cuisson, grattez 16 asperges vertes, supprimez 1/3 de la tige, côté pied. ... -
risotto
(28/05/2012
publié dans : LEGUMES
)
Risotto champignons et foies de volaille. Dificulté : Simple Préparer le risotto comme la recette de base. Pendant sa cuisson faites sauter à la poêle 400g de beaux champignons de Paris ou ... -
risotto
(27/05/2012
publié dans : LEGUMES
)
Le Risotto Recette de base Difficulté simple Pour 4 personnes: 250 g de riz ( italien Arborio, Carmaroli ou Vialone) pour un accompagnement ou 100 g par pesonne pour un plat unique ( 400g). Faire ... -
fraises
(22/05/2012
publié dans : DOCUMENTAIRES
)
La Fraise au mois de mai ........ Quels variétés choisir ? Quels conseils les grands chefs peuvent ils nous donner pour les déguster? Le chef Daniel Desavie , a travaillé plus de 23 ans avec le ... -
Blettes
(20/05/2012
publié dans : GLACES et SORBETS
)
Sorbet "feuilles de blettes" Difficulté: très simple Pour 1 litre d'eau minérale ( Evian), 1,100 kg de sucre semoule, 300g de feuille de blette (que le vert ), 100 g de raisin de corinthe, 1/2 jus ... -
gâteau de foie de volaille
(19/05/2012
publié dans : SPECIALITES REGIONALE
)
Gâteau de foie de volaille Difficulté : Très simple Pour 500 g de foies de volailles frais frais, 1/2 litre de crème fluide 35% MG, 4 oeufs entiers et 2 blancs, 1 gousse d'ail, du persil, sel fin ... -
cocktail
(18/05/2012
publié dans : BOISSONS
)
Le Caïpiroska 2 cuillères à café de sucre blanc en poudre. 1 cuillère à café de sucre roux. 1/2 citron vert en tranches fines. Ajoutez de la glace pilée 4 cl de Vodka ..... L'abus d'alcool est ... -
festival de cannes
(17/05/2012
publié dans : DOCUMENTAIRES
)
Le Champagne à Canne Durant le festival de Cannes ( 12 jours ) Quelques chiffres : Champagne : plus de 16 000 bouteilles consommées au MAJESTIC , 12 000 au CARLTON, 5 à 6 000 au MARTINEZ et au VIP ... -
mona
(12/05/2012
publié dans : DOCUMENTAIRES
)
Le Danois " Mona" premier Sept français dans les 50 meilleures tables. Selon le classement très attendu des meilleurs restaurants mondiaux de la revue britannique « Restaurant » Pour la 3ème année ... -
asperges
(11/05/2012
publié dans : ENTREE CHAUDE
)
Oeufs cocottes aux asperges et morilles Difficulté : simple Ingrédients 4 œufs, 40 g de morilles séchées, 20 cl de crème liquide 35% de MG, sel – poivre du moulin et du beurre Préparation 1. ... -
Château des Martinanches
(10/05/2012
publié dans : DOCUMENTAIRES
)
Château des Martinanches Chambres d'hôtes et suite .. Marie et Arnaud vous y acceuilleront admirablement une demaure familiale en Auvergne. Ce château contruit en 1070 par une famille A ... -
câpres
(09/05/2012
publié dans : PRODUITS ALIMENTAIRE
)
Câpres, Capotes et Capucines Les câpres (la câpre), famille des capparidacées, plante originaire du pourtour méditerranéen... Le câprier est un arbrisseau vivace qui peut atteindre 50 centimètres ... -
tellines
(08/05/2012
publié dans : FRUITS DE MER
)
Tellines à l'ails Difficulté : Facile 1) Faire tremper les tellines dans de l'eau froide salée pendant 1h à 2h pour les déssaler. 3) Préparez dans un saladier vos gousses d'ail hachées (sans ... -
escargots
(07/05/2012
publié dans : ENTREE CHAUDE
)
Cagouilles en coque et velouté d'orties : Difficulté : complex Ingrédients: 48 escargots sans leur coquille. 500gr d'ortie, fraîche, prenez des gants et aller ramasser des orties que bien sur vous ... -
pintade
(06/05/2012
publié dans : PLATS
)
C'est la saison de la Pintade Pintade sautée au vinaigre et miel d'accacias Difficulté : Facile Ingrédients: 4 suprêmes de pintade fermière 3 c à potage de miel 3 c à potage de vinaigre balsamique ... -
terrine de légumes
(28/04/2012
publié dans : ENTREE FROIDE
)
Terrine de légumes croquants et oseille: Difficulté: Un peu complex Pour une belle terrine dans un moule à cakes ( idéal en silicone).: 250g de carottes, 125g de haricots verts frais, 200g de ... -
catalogne
(27/04/2012
publié dans : PRODUITS ALIMENTAIRE
)
La Catalogne façon Menton...... Trier la catalogne. Laver les tiges et le coeur. Blanchir séparément tiges et coeur. Bien égoutter et braiser au beurre avec oignons émincés, brunoise de carottes, ... -
burrata
(26/04/2012
publié dans : PRODUITS ALIMENTAIRE
)
Recette avec la Burrata Scoop de dernière minute : la mozzarella a des cousines ! A découvrir. C’est quoi ? Une mozzarella au lait de vache, Ce qu’elle a de plus que la mozzarella tout court ? Un ... -
La JONCHEE sur natte
(25/04/2012
publié dans : FROMAGE
)
La Jonchée sur natte: Fait avec du lait de vache (37°C) "T°du pis", récolté le soir et emprésuré aussitôt, il repose toute la nuit en chambre froide ( 4°C ), et au petit matin il est mis en " ... -
Burrata
(24/04/2012
publié dans : FROMAGE
)
J'ai put voir et goûter ce fromage sous les Halles de Menton La Burrata est un fromage qui trouve ses origines au début du XX siècle dans la ville de Andria et qui a un aspect très séduisant. De ... -
asperges
(23/04/2012
publié dans : SPECIALITES REGIONALE
)
Asperges à l'huile d'olive et vieux parmesan Pour profiter pleinement des 1ères asperges vertes, de Pertuis par exemple Difficulté : Facile cette entrée se fait en un clin d'oeil. Ingrédients pour ... -
daube
(22/04/2012
publié dans : DOCUMENTAIRES
)
Un concours de DAUBE Ou comment recycler la Nouvelle Cuisine Réinterpréter une bonne daube, en voilà un défi prometteur ! Surtout s’il s’agit de le faire dans un avion en piqué, un train fou ou ... -
bourgoin jallieu
(21/04/2012
publié dans : DOCUMENTAIRES
)
La Brioche de Bourgoin-Jallieu Elle orne les devantures des boulangeries-pâtisseries de Bourgoin-Jallieu, appétissante dans sa livrée " rouge et blanche". Cette brioche à traversée les siècles. La ... -
croquettes poulet
(20/04/2012
publié dans : VERRINES
)
Croquettes de poulet au citron Difficulté : Simple Imbibez 1 tranche de pain de mie avec 5 cl de lait entier Hachez 350g de blanc de poulet au robot avec 1 oignon et l'équivalent d'1/2 citron ( ... -
brownie
(19/04/2012
publié dans : DESSERTS
)
Mon Brownie Difficulté: Assez simple Chocolat noir intense 200g, 200g de beurre demi-sel, 125g de sucre en poudre, 120g de noix de Pécan, 60g de farine type 45 et 3 oeufs entiers. Allumer le four ... -
bleu de sassenage
(18/04/2012
publié dans : DOCUMENTAIRES
)
Le Bleu de Sassenage - Vercors Le Bleu du Vercors-Sassenage est un fromage au lait de vache, à pâte persillée, en forme de cylindre plat à talon convexe. Sa croûte présente un léger duvet blanc ... -
truffe chocolat chartreuse verte
(17/04/2012
publié dans : DESSERTS
)
Truffes à la Chartreuse verte Difficulté : Simple 250 g de chocolat noir extra, 500g de chocolat extra bitter, 270g de crème fleurette, 250g de beurre doux, 170g de sucre glace, 5 jaunes d'oeufs, ... -
truite sauvage
(16/04/2012
publié dans : RECETTE D'AMIS
)
Truite du Vercors au St Félicien, pomme de terre, noix, antésite et fleur de sureau: recette de : Christophe ARIBERT * Michelin à URIAGE 38 Pour 4 personnes : 4 filets ou 2 truites de 600 gr ... -
pommes dauphine
(15/04/2012
publié dans : LEGUMES
)
La pomme dauphine: Difficulté: Facile Pour 2 douzaines de Pommes Dauphines ( environ) : - 500 g de pommes de terre, épluchées, coupées en morceaux (pour qu'elles cuisent plus vite) et cuites a la ... -
carré d'agneau
(14/04/2012
publié dans : PLATS
)
Carré ou selle d'agneau en croûte d'herbes. Difficulté : Complex Ingrédients (pour 4 personnes) : 1,5 kg de selle d'agneau ou un carré 8 côtes, 500 g de tomates fraîches, 1 bouquet de persil plat, ... -
asperges
(13/04/2012
publié dans : DOCUMENTAIRES
)
L'asperge : Son nom évoque le printemps Suivez ces conseils de grands chefs, elle sera sublime dans votre assiette. De sa fraîcheur, tu t’assureras Inspectez la partie coupée de la queue, qui ne ... -
pavlova
(13/04/2012
publié dans : DESSERTS
)
Pavlova aux fraises et coulis de fruits rouges. Difficulté : Assez simple Recette pour 6 personnes Ingrédients : 500 g de fraises " Gariguettes", 4 blancs d'oeufs, 140 g de sucre en poudre, 1 ... -
gaspacho
(11/04/2012
publié dans : VERRINES
)
Le Gaspacho " Andalou" travail de mes Thor2 .... Difficulté: Très Facile Pour 4 personnes : 4 tomates bien rouges, 1 poivron rouge et un vert, 150 g de concombre, 1 oignon, 2 gousses d'ails, un ... -
chicorée catalogne
(10/04/2012
publié dans : DOCUMENTAIRES
)
La Chicorée Catalogne. Les Italiens en rafole : voici un légume bien de saison, dont la forme est celle d'un pissenlit géant au feuillage érigé. Cette chicorée, tendre et légèrement amère est ... -
gigot d'agneau de lait
(09/04/2012
publié dans : PLATS
)
Gigot d'agneau de lait aux pistaches et abricots secs .... Difficulté : Facile Le gigot doit son nom à la "gigue" instrument de musique à corde médiéval ayant une forme assez similaire à cette ... -
hippocampe
(08/04/2012
publié dans : RESTO SYMPA
)
L'Hippocampe Restaurant très sympa, une cuisine simple, raffiné et que du frais (assiette de crudité, viande origine "France ou Angus", desserts maison.....un acceuil tip-top, un service agréable ... -
gâteau au chocolat
(07/04/2012
publié dans : DESSERTS
)
La Reine de Saba Difficulté: Très simple Pour environ 6 personnes: 200g de chocolat noir (75%), 150g de beurre ramolli, 80g de farine type 45, 100g de sucre semoule, 3 oeufs frais, 1 sachet de ...
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