http://cooking-consulting.over-blog.com/ Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine.. fr Thu, 31 May 2012 09:51:06 +0200 Thu, 31 May 2012 09:51:06 +0200 Over-blog.com RSS 2.0 Engine Copyright 2012 cooking-consulting.over-blog.com Cuisine http://www.rssboard.org/rss-specification/ http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105939585.html
Risotto " Poutargue" Difficulté : Simple mais pas facile à trouver de la poutargue . Préparez selon la recette de base le risotto. Pendant sa cuisson râpez fin le zeste d'un citron Pays . Pressez le fruit et mesurez 2 c à potage de jus. Râpez finement 75g de poutargue ( oeufs de mulets salés et[...]]]> Thu, 31 May 2012 09:49:00 +0200 04091e7085aefafe3750961b6fe431e8 LEGUMES http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105939585-comments.html#anchorComment http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105939144.html
Risotto aux gorgonzola et noisettes. Difficulté : simple Torréfier à sec dans une poêle anti-adhésif les noisettes Concassez les (30g au moins). Coupez 150g de fromage Gorgonzola sans la croûte en petits dés. Préparez le risotto comme la recette de base ( sans le saler ). Lorsqu'il est cuit,[...]]]> Wed, 30 May 2012 09:43:00 +0200 a231460006a841bfa313994cf6f65181 LEGUMES http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105939144-comments.html#anchorComment http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105938658.html
Risotto au citron Dificulté : facile Préparez le risotto selon la recette de base, en remplaçant les oignons par 4 échalotes ciselées. 5 minutes avant la fin de la cuisson du risotto ajoutez 100g de fromage à raclette au lait entier, coupé en dés ( ou mieux de la fontine Italienne) Laver et[...]]]> Tue, 29 May 2012 09:36:00 +0200 9de9a7eed2f59e8ce3351c6aea531d76 LEGUMES http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105938658-comments.html#anchorComment http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105908688.html
Risotto aux asperges et pois Dificulté simple : Préparez u risotto comme la recette de base dans mon blog . Pendant sa cuisson, grattez 16 asperges vertes, supprimez 1/3 de la tige, côté pied. Faites blanchir les pointes 7 minutes à l'eau bouillante salée. Dans le même temps, faites blanchir 3[...]]]> Mon, 28 May 2012 19:12:00 +0200 697386ad14a3e94dab465fa1a0627a18 LEGUMES http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105908688-comments.html#anchorComment http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105940102.html
Risotto champignons et foies de volaille. Dificulté : Simple Préparer le risotto comme la recette de base. Pendant sa cuisson faites sauter à la poêle 400g de beaux champignons de Paris ou (sauvages, morilles ou encore mieux Cèpes). 2 échalotes hachées et 15g de beurre doux, saler et poivrez.[...]]]> Mon, 28 May 2012 09:57:00 +0200 11cab24ad031c70e2a5455f3e55574de LEGUMES http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105940102-comments.html#anchorComment http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105907914.html
Le Risotto Recette de base Difficulté simple Pour 4 personnes: 250 g de riz ( italien Arborio, Carmaroli ou Vialone) pour un accompagnement ou 100 g par pesonne pour un plat unique ( 400g). Faire fondre 60g de beurre doux ou 80g selon la quantité avec 1 ou 2 oignons haché sans coloration.[...]]]> Sun, 27 May 2012 18:55:00 +0200 dd8cd42d60cceaeeba3579acb161ec81 LEGUMES http://cooking-consulting.over-blog.com/article-risotto-105907914-comments.html#anchorComment http://cooking-consulting.over-blog.com/article-fraises-105589276.html
La Fraise au mois de mai ........ Quels variétés choisir ? Quels conseils les grands chefs peuvent ils nous donner pour les déguster? Le chef Daniel Desavie , a travaillé plus de 23 ans avec le chef Roger Vergé, avant d’ouvrir son restaurant à Valbonne. Il a gardé la même passion des fruits et[...]]]> Tue, 22 May 2012 08:11:00 +0200 2d6c4b9bb83183ba7d1e6d938db2cde2 DOCUMENTAIRES http://cooking-consulting.over-blog.com/article-fraises-105589276-comments.html#anchorComment http://cooking-consulting.over-blog.com/article-blettes-105424370.html
Sorbet "feuilles de blettes" Difficulté: très simple Pour 1 litre d'eau minérale ( Evian), 1,100 kg de sucre semoule, 300g de feuille de blette (que le vert ), 100 g de raisin de corinthe, 1/2 jus de citron jaune. Mettre les raisins de corinthe à macérer dans un peu d'eau tiède et le 1/4 du jus[...]]]> Sun, 20 May 2012 09:16:00 +0200 a9a7db1fd84e4955b669c7348a5b41b8 GLACES et SORBETS http://cooking-consulting.over-blog.com/article-blettes-105424370-comments.html#anchorComment http://cooking-consulting.over-blog.com/article-gateau-de-foie-de-volaille-105319359.html
Gâteau de foie de volaille Difficulté : Très simple Pour 500 g de foies de volailles frais frais, 1/2 litre de crème fluide 35% MG, 4 oeufs entiers et 2 blancs, 1 gousse d'ail, du persil, sel fin et poivre du moulin. Préchauffer le four th 6 ( 180°c). Chemiser "beurrer" des ramequins . Préparer[...]]]> Sat, 19 May 2012 10:48:00 +0200 c6829f0d994aeb2d0558826cdbc7dcbe SPECIALITES REGIONALE http://cooking-consulting.over-blog.com/article-gateau-de-foie-de-volaille-105319359-comments.html#anchorComment http://cooking-consulting.over-blog.com/article-cocktail-105319129.html
Le Caïpiroska 2 cuillères à café de sucre blanc en poudre. 1 cuillère à café de sucre roux. 1/2 citron vert en tranches fines. Ajoutez de la glace pilée 4 cl de Vodka ..... L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ..]]> Fri, 18 May 2012 10:43:00 +0200 f509a233cf0cf1095b8f2c7816277411 BOISSONS http://cooking-consulting.over-blog.com/article-cocktail-105319129-comments.html#anchorComment