/image%2F1284890%2F20240107%2Fob_efa2b7_pommes-chaud.jpg)
/image%2F1284890%2F20230820%2Fob_6f62a8_vin-sureau.jpg)
Comment choisir son champagne ?
Quand vous choisissez un champagne, il importe de connaître le cépage de chaque boisson. Il existe trois cépages principaux du champagne :
• Le pinot noir : il s'agit d'un cépage noir qui donne du jus blanc. Le champagne tiré de ce cépage est très puissant.
• Le chardonnay : c'est un cépage blanc (tiré des raisins blancs). Le gout de son champagne est très souple.
• Le pinot meunier : qui est aussi d'un cépage noir, mais son champagne est plus doux et plus rond que celui du pinot noir.
Ainsi, vous pouvez opter pour un champagne brut (issu de l'assemblage des vins de différentes années et issu des trois cépages), un champagne demi-sec (plus sucré) ou un rosé (un assemblage de vin blanc et rouge).
Il est important de bien lire l'étiquette de la bouteille avant d'acheter le champagne. Les informations données vont vous permettre de connaître l'âge du champagne. Il faut noter que plus il est vieux, plus il est fort. Si vous cherchez un champagne puissant, prenez celui qui est âgé de 3 à 5 ans minimum. Ce champagne est qualifié de millésimé. Si vous préférez un champagne plus doux à gout de fruit frais, optez pour les champagnes jeunes de 15 mois à 3 ans de maturation.
À chaque menu son champagne
• Pour un apéritif, choisissez un champagne blanc de blancs pour sa vivacité et sa fraicheur.
• Vous pouvez opter pour un champagne brut jeune pour accompagner les bouchés à grignoter ou encore les fromages.
• Si vous avez de la viande au menu, il vous faut un champagne puissant ou un champagne sec comme le blanc de noir millésimé.
• Quant aux mets épicés, le rosé est l'idéal.
• Dans le cas d'un champagne servi au dessert, notamment avec des gâteaux, achetez un champagne blanc demi-sec.
Il s'agit là d'indications, mais tout dépend aussi de votre préférence. Si vous aimez le sucré, un champagne doux ou demi-sec vous conviendra. Pour les amateurs de goût salé, il est préférable de choisir un champagne brut.
Savoir lire une étiquette :
Enfin sur l’étiquette ou sur la contre-étiquette, tout dépend des préférences de la maison, on peut voir des initiales qui se réfèrent à la catégorie professionnelle de la maison. Il existe 7 catégories :
NM : Négociant manipulant. Il s’agit d’une personne physique ou morale qui, en plus des raisins issus de ses propres vignes, si elle en possède, achète des raisins, des moûts ou des vins et assure leur élaboration dans ses locaux.
RM : Récoltant manipulant. Il assure l’élaboration, dans ses locaux, des seuls vins issus de sa récolte.
RC : Récoltant-coopérateur. Il livre des raisins issus de sa récolte à sa coopérative puis reprend de sa coopérative des moûts ou des vins en cours d’élaboration ou prêts à êtres commercialisés.
CM : Coopérative de manipulation. Elle élabore, dans ses locaux, les vins provenant des raisins de ses adhérents.
SR : Société de récoltants. Elle élabore les vins provenant de la récolte de ses membres appartenant à la même famille et les commercialise.
ND : Négociant distributeur. Il achète des vins en bouteilles terminées sur lesquelles il appose, dans ses locaux, un étiquetage.
MA: Marque d’acheteur. L’élaborateur, qu’il soit négociant, récoltant ou coopérative, vend des bouteilles terminées et habillées à la marque du client acheteur des bouteilles.
