750 grammes
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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 16:56
accords mets et vins
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accords mets et vins

Accord mets et vins pour vos repas de fêtes.

 

Afin de sublimer votre table et d'accompagner le mieux possible vos plats je vous aide à définir les bonnes associations. :

Les accords pour vos entrés :

Fruits de mer et crustacés : il est conseillé d'opter pour un vin blanc sec fruité, faible en acidité afin de ne pas altérer les saveurs du vin et de votre entrée avec le côté iodé des fruits de mer.

Foie gras : Un vin blanc liquoreux fera très bien l'affaire mais aussi un Madiran, un champagne demi-sec,  sur un foie gras poêlé ou non.

Poissons  : Un vin blanc rond et minéral sera parfait , mais respecter bien le vin qui éventuellement aurra servi à confectionner votre sauce.

Chapon, dinde ou autre volaille: Pas de vins rouges trop puissants qui masqueraient les saveurs du plat. Privilégiez un vin rouge léger fruités avec des touches de fruits rouges ................Un petit vin de pays ..

Magret de canard, gibier : Un plat plus racé supportera un un vin boisé il sera un excellent accompagnement. .

Saint-Jacques, dos cabillaud, lotte : Un vin blanc avec de la rondeur comme les bourgognes et pourquoi pas un vin rouge, choisissez-le peu puissant à l'image du Bourgogne.

Fromages : En général avec le fromage, un vin rouge commun mais marqué par un côté boisé . Essayez avec un fromage "bleu" un vin blanc moelleux qui apportera une pointe d'originalité. Un autre accord à essayer avec du fromage de chèvre affiné un vin blanc sec type Sauvignon.

Desserts : À base de chocolat : Pour garder les saveurs de chocolat, un vieux Châteauneuf du Papes, un Maury, boisé pour retrouvé les notes de cacao de ces vins élevés en fut. Et un Porto !!!!!!

Desserts aux fruits : Là douceurs douceurs ....un vin  à bulles demi sec ou liquoreux pour entrer en opposition avec ces fruits souvent acides. 

Bien entendu l'alcool est à consommer avec modération. 

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28 septembre 2013 6 28 /09 /septembre /2013 17:15

Vin de Pays des Coteaux de l'Ardèche

Vendanges d'Octobre:

Cette cuvée spéciale de vendanges d'octobre, est issue à 100% du cépage VIOGNIER( bien connu), vendangé à sur-maturité, puis d'une sélection des meilleures cuves

Une vinification et un élevage en fûts de chêne pendant au moins 11 mois lui confère une belle couleur ambrée.

Un nez puissant, aux aromes de fruits secs, abricots, agrumes et vanille.

Veloutée et équilibré en bouche.

13,5 ° d'alcool

accord parfait avec Foie gras, fromage bleu, dessert au chocolat et pourquoi pas en Apéritif!

Compter environ 9 euros la bouteille de 75cl.

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18 août 2013 7 18 /08 /août /2013 09:38

La cuvée L’Intemporelle est le flacon de prestige de la coopérative Mailly Grand cru . Un champagne qui marie 60% de pinot noir et 40% de chardonnay . C’est une cuvée qui possède une belle maturité, notamment dans le millésime 2005, un millésime tout en puissance.

L’Intemporelle 2005 est une cuvée au nez sur des notes fruitées, florales et minérales. On retrouve notamment des arômes de mandarine, de fruits jaunes, mais aussi de moisson. En arrière-plan, c’est une présence minérale et crayeuse que l’on distingue très nettement.

En bouche , c’est une cuvée à l’attaque ronde, enrobée. Les arômes de fruits mûrs s’épanouissent, complétés par des notes plus gourmandes de pâtisserie ( génoise au beurre). C’est un vin aux arômes fondus, à la touche vineuse. La finale est savoureuse et persistante. Une cuvée qui accompagnera à merveille un cocktail dinatoire.



En savoir plus : http://avis-vin.lefigaro.fr/vins-champagne/champagne/champagne/d16595-mailly/v16602-mailly-l-intemporelle-grand-cru/vin-blanc#ixzz2c7DzIHAi

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3 août 2013 6 03 /08 /août /2013 18:34
   
Pietra la bière à la châtaigne corse

Bière de terroir et de nature

PIETRA est une bière de spécialité, de fermentation basse.

Elle est brassée selon des méthodes traditionnelles et artisanales de brassage, à partir d’un mélange de malts sélectionnés et de farine de châtaigne Corse .

Les châtaignes qui entrent dans sa composition proviennent d’une châtaigneraie de Castagniccia, située à plus de 1.000 mètres d’altitude, la  plus belle et plus haute d’Europe, accessible par des chemins escarpés.

 

 

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16 juillet 2013 2 16 /07 /juillet /2013 08:53

 

Smoothie aux épices ....

 

 150g de fraises et  100g de framboises,  2 bananes, 1 kiwi, 25cl de jus de pommes, 1/2 citron, 1 pincée de gingembre en poudre; 1 pincée de cannelle, des glaçons et  feuilles de menthes

 

Préparation :

 

Coupez les fruits en morceaux et passez-les à la centrifugeuse ou Blender jusqu’à obtention d’une texture épaisse.
Ajoutez-y le jus de pommes et le jus de citron puis mixez.
Au dernier moment ajoutez la menthe, les épices et les glaçons.
Mixez.
Servez le smoothie très frais.

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26 juin 2013 3 26 /06 /juin /2013 09:55

CAM00187Vin blanc d'Alsace " Ortel"

 

Une belle finesse avec des notes de citron et de pamplemousse. La bouche est  d’une attaque ample et très puissante. C’est un vin d'un parfait équilibre.

Domaine Jean-Louis et Fabienne MannCAM00186
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5 avril 2013 5 05 /04 /avril /2013 18:51

481108 559859437371597 1385068915 nLe cappuccino est un café expresso dans une grande tasse avec du lait préalablement chauffé à la vapeur jusqu'à le faire mousser. Avant de servir on peut ajouter un peu de chocolat amer en poudre sur la mousse de lait.

Son nom vient de " Cappuccino"  le moine capucin avec sa capuche, peut-être pour la couleur de sa robe, ou même pour la capuche de lait mousseux.

Alors que le cappuccino se fait avec du lait, quand on rajoute de la crème fraîche il s'agit d'un café Viennois .

Le cappuccino fait partie de la culture traditionnelle italienne.

 

Pour réaliser un bon cappuccino, on utilise de préférence du lait entier (le lait entier, plus gras, permet une meilleure émulsion). Les quantités sont de 25 ml d''expresso et 125 ml de lait monté avec de la vapeur de lait froid entre +3°c et +5°c . On introduit ensuite légèrement la pointe de la busette du mousseur dans le lait puis on le porte à une température d'environ + 55 °C en donnant un léger mouvement vertical. Pour finir, on verse directement la mousse de lait sur l'espresso, réalisé dans une tasse de préférence en porcelaine blanche d'une capacité de 150-160 ml.

 

Voir les présentation possible avec ce service ( Un professeur de restaurant  da BARCELONE ).

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16 mars 2013 6 16 /03 /mars /2013 17:45

citron serpo

Citron chaud au serpolet

 

Difficulté : très simple : 

 

Laver 1 citron.

Coupez-le en fines rondelles.

Faites bouillir 20 cl d'eau.

Dans un verre, mélangz l'eau, 3 rondelles de citron, un peu de serpolet et 1 c à café de miel.

Buvez et ..chantez !serpolet

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22 novembre 2012 4 22 /11 /novembre /2012 22:12
ginger-champ2GINGER CHAMPAGNE

1 Cl de Vodka

1 trait de sirop de gingembre

10 cl de " Bon Champagne" .

1 toute petite tranche de Gingembre frais .

 

Versez directement dans le verre "frais" la vodka et le sirop de gingembre.

Ajoutez le champagne.

Ajoutez un tranche de gingembre.

 

Remuez légèrement à la cuillère de bar.

 

 

Boire avec modération...........

 

 

 

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3 novembre 2012 6 03 /11 /novembre /2012 17:49

 

 

SAINT-EMILION GRAND CRU ( en cours de classement )

 

PREMIERS GRANDS CRUS CLASSES :

 

Château Angélus (A)

Château Ausone (A),

Château Beauséjour (héritiers Duffau-Lagarrosse)

Château Larcis Ducasse

Château Beau-Séjour-Bécot

La Mondotte

Château Bélair-Monange

Château Pavie (A)

  Château Fourtet

Château Canon

Château Pavie Macquin

Château Canon la Gaffelière

Château Troplong Mondot

Château Cheval Blanc (A)

Château La Gafelière

Château Trottevieille

Château Figeac

Château Valandraud

GRANDS CRUS CLASSES :

 

 

 

Château l’Arrosée Château Fleur Cardinale

 Château Monbousquet

Château Balestard la Tonnelle

Château La Fleur Morange

Château Moulin du Cadet

Château Barde-Haut Château Fombrauge Clos de l’Oratoire

Château Bellefont-Belcier

Château Fonplégade

Château Pavie Decesse

Château Bellevue

Château Fonroque

 Château Peby Faugères

Château Berliquet

 Château Franc Mayne

Château Petit Faurie de Soutard

Château Cadet-Bon

Château Grand Corbin

Château de Pressac

Château Capdemourlin

Château Grand Corbin-Despagne

Château le Prieuré

Château le Chatelet

Château Grand Mayne

Château Quinault l’Enclos

Château Chauvin

Château les Grandes Murailles

Château Ripeau

Château Clos de Sarpe

Château Grand-Pontet

Château Rochebelle

Château la Clotte

Château Guadet

Château Saint-Georges-Cote-Pavie

Château la Commanderie

 Château Haut-Sarpe Clos Saint-Martin

Château Corbin Clos des Jacobins

 Château Sansonnet

Château Côte de Baleau Couvent des Jacobins

Château la Serre

Château la Couspaude

Château Jean Faure

Château Soutard

Château Dassault

Château Laniote

Château Tertre Daugay

Château Destieux

Château Larmande

Château la Tour Figeac

Château la Dominique

Château Laroque

Château Villemaurine

Château Faugères

Château Laroze Château Yon-Figeac

Château Faurie de Souchard Clos la Madeleine

Château de Ferrand Château la Marzelle

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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