750 grammes
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30 août 2012 4 30 /08 /août /2012 18:30

irish-coffeeL'Irish coffee

 

Pour 1 seul verre 

 

Difficulté : On va dire simple

 

10 cl de café fort et très chaud voir brûlant, 6 cl de Whiskey " Irlandais", 1 c à café rase de sucre en poudre, 2 bonne cuillères à potage de crème fouettée (35% de MG) très froide .

 

Faites réchauffer le whisky avec le sucre (à feux doux afin de ne pas faire bouillir le whisky) dans une casserole, remuez jusqu'à dissolution complète du sucre. Préparez un café noir et versez-le sur le whisky chaud et sucré, remuez legèrement. Versez le tout dans le verre rincé au préalable à l'eau chaude et nappez la surface de crème fraîche legèrement battue, c'est prêt ! Dégustez sans attendre. Pour mieux réussir votre crème, placez-la au congélateur 20 minutes avant de la fouetter énergiquement.

Malgré certaines rumeurs des temps modernes, un Irish Coffee n'est pas censé avoir les trois étages distincts. D'autres variantes peuvent être réalisées avec de la crème chantilly à la place de la crême fraîche, du sucre de canne liquide en remplacement du sucre en poudre ou encore remplacer le traditionnel whiskey par du whisky ou du bourbon, mais la recette originale est celle expliquée ci dessus.
• Servir dans un verre de type  CHOPE  .
• Décor: Ajouter éventuellement du chocolat rapé sur la crème.

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21 août 2012 2 21 /08 /août /2012 18:21

 " Smoothie au Gojï "

smoothie-et-fruit

 

Difficulté : Très simple

Pour 2 grands verres:

  • 50 g de Gojï, 1 cuillère à potage de miel toutes fleurs, 100 g de fraises et 100 g de framboises, ½ banane, 100 ml de jus de pomme et éventuellement le jus d’un ½ citron vert

 

Préparation :

Faites tremper les baies de Gojï dans un peu d’eau et le miel pendant quelques heures (au mieux toute une nuit) pour qu’elles se réhydratent.

Passez au blinder la banane coupée en morceaux, les fraises, les framboises et lles baies de Gojï avec son eau de trempage.

Ajoutez ensuite les jus de citron et de pomme.

Réservez une heure au réfrigérateur avant de servir.

Pour une boisson fraîche instantanée, vous pouvez ajouter de la glace pillée ou utiliser des fruits congelés.

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18 mai 2012 5 18 /05 /mai /2012 10:43
CaipiriroskaLe Caïpiroska
2 cuillères à café de sucre blanc en poudre.
1 cuillère à café de sucre roux.
1/2 citron vert en tranches fines.
Ajoutez de la glace pilée
4 cl de Vodka .....
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération ..

 

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22 février 2012 3 22 /02 /février /2012 18:17

    champ pom french tiniLe "French Tini"

 

 

Passer au shaker de la menthe fraîche, 1cl de pur jus de pommes vertes, 5cl de liqueur de pomme verte.

Servir dans un verre à cocktail, puis allonger au Champagne

 

 

 

 

 

Attention l'abus d'alcool est dangereux !

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8 septembre 2011 4 08 /09 /septembre /2011 20:24

LA CLEF DU VIN:???????

Un concept français révolutionnaire :

Objet unique et ludique, la « Clef du Vin », est un instrument de mesure qui permet de connaître instantanément la capacité de garde, le potentiel de vieillissement de votre vin.Elle va modifier graduellement les qualités organoleptiques  (le goût et l'odeur, "les saveurs et le bouquet") du vin. Mais de façon contrôlée.

En effet, la Clef du Vin est calibrée de telle façon qu'une seconde de contact dans un verre de 10cl (ou une bouteille de 75 cl, avec le modèle spécifique) vous montre le potentiel de garde d'une année.Efficace sur tous les types de vin (rouges, rosés, blancs, secs, moelleux, liquoreux, et effervescents), la Clef du Vin est en fait une unité de mesure, un révélateur.

Les avantages pour le grand public sont multiples:

1-Ne plus acheter que du vin qui va bien vieillir, ou bien du vin dont on sait qu'il faut le boire dans l'année.Ex: Chez le caviste, ou bien dans une foire aux vins, vous goûtez et trempez quelques secondes. Si le vin reste plaisant ou s'améliore, vous pouvez acheter en toute confiance pour le garder. Si le vin "bascule" rapidement (goût plat, déstructuré, désagréable, métallique, madérisé?), il faudra le consommer dans l'année

2-Savoir combien de temps garder votre vin. Ré-évaluer votre cave.Quand vous achetez une caisse (ou bien sur une caisse de votre cave), faites le test.Si vous le préférez après 4 secondes, gardez-le 4 ans (ou bien buvez-le après 4 secondes de Clef du Vin?).Il n'y a pas d'absolu. Vous buvez le vin comme vous l'aimez, quand vous l'aimez.Vous pouvez dorénavant "tester" régulièrement les bouteilles de votre cave actuelle, afin de savoir lesquelles consommer rapidement, et celles qui nécessitent encore quelques années de garde.

3-Boire un vin jeune aujourd'hui.Profitez maintenant d'un vin pour lequel il aurait fallu attendre 5 ou 10 ans.La Clef du vin accélère le développement aromatique des senteurs du vin et assoupli sa structure. On dit alors que le vin "s'ouvre".

*Les vins rouges verront leurs tannins s'adoucir et leur rondeur s'exprimer.L'acidité des vins blancs secs sera atténuée et le "fruité" révélé.Sur les vins blancs moelleux, attendez-vous à une explosion des saveurs en bouche.

La Clef du Vin vous permet donc de :Sécuriser votre achat en vin, Connaître le moment optimal pour déguster, apprécier un BON vin jeune, voire trop jeune, à sa juste valeur, sans attendre.

Outil d'aide à l'achat, de gestion de cave, et de dégustation.

Attention ! On ne vieillit pas le vin !!!! 

Attention ! Un mauvais vin ne devient pas un bon vin. Ce n'est pas de la magie !

Un vin de mauvaise qualité, ou sans potentiel de garde, sera très rapidement fortement altéré (tué) par la Clef du Vin (en général, 2 secondes de contact suffisent).

La Clef du Vin renseigne l??nologue sur l?état d?oxydoréduction de son vin.

Une meilleure connaissance de cet état mystérieux est une aide précieuse quant aux décisions à prendre lors de l?élaboration et l?élevage du vin.  Une aide à la vente importante pour les représentants en vin.Optimiser la sélection et l?achat de ses vins.

UNE TECHNIQUE DE POINTE:La clef du Vin est un alliage de nombreux métaux assemblés et travaillés de façon particulière.Elle est née d?une approche scientifique appliquée à l?observation de la tradition et des usages ayant cours dans le domaine du vin.La clef du Vin a été inventée il y a plus de 10 ans par Laurent Zanon, chimiste et ?nologue, professeur de chimie et de biologie, en collaboration avec un sommelier, Franck Thomas, Meilleur Ouvrier de France, Meilleur Sommelier de France et d'Europe (2000),

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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 15:46

180820111864-copie-1.jpgSur' Eau de vie .

( ma création du mois ! )

 

Difficultée : Très facile.

 

Pour 1litre environ  de produit fini.

 

500g de baies de sureau fraîchement ceuillies, 150g de sucre de canne, 1/2 jus de citron, 75cl de Vodka .

 

Faire macérer les baies de sureau avec la vodka, le sucre et le 1/2 jus de citron .

Bien mélanger et attendre 24h à couvert.

Mettre en bouteille (s)  .

Bien boucher la ou les bouteille(s).

Attendre à l'abris de la lumière au moins 2 mois.

Vider la macération dans un récipent haut et mixer.

Passer au chinois et remettre en bouteille.

 

A boire  avec modération......................

 

 

 

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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 15:38

siropSirop de Sureau maison:

 

Difficulté:    Très facile

 

Pour 500g de baies de Sureau, 1/2 l d'eau de source minérale, 500g de sucre en poudre.

 

Macérez une nuit les baies de sureau avec le sucre .

Ajoutez 1/2 litre d'eau minérale.

Portez à ébullition et laissez  bouillir 20 minutes.

Mixer bien le tout  et passer au chinois étamine ou dans une passoire étamine.

Verser dans une bouteile ou plusieurs " stérilisées" ( environ 1 de sirop au final ).

Conserver au frais ou alors stériliser les bouteilles pour une conservation d'au moins 3 mois.

 

Vous pouvez utiliser ce sirop pour faire des "Kir" très sympa...............

 

 

Eh  ! c'est vraiment bon, et en plus ça combat la grippe .....

 

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21 juillet 2011 4 21 /07 /juillet /2011 08:38

smoothie rhubarbeJus de Rhubarbe à l'anis étoilé.

 

pour 6 : Rincez les tiges de Rhubarbe ( 800g) sans les peler, coupez les en petits tronçons.

Mettez les dans un saladier avec 125g de sucre en poudre ( 4h au frais filmé).

 

Portez à ébullition 1 l d'eau le verser bouillant sur le saladier.

Ajoutez  2 petites Badiane "anis étoilé".

Ajoutez 2 brun de menthe fraîche.

Couvrir, laissez refroidir.

Mettre au frais 24h environ.

Filtrez et servir frais " glaçé"..........

  rhubarbe

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19 juillet 2011 2 19 /07 /juillet /2011 08:33

mojito pommesVirgin mojito ( sans alcool):

 

Pour 6 :  Dans une grande "jatte" écrasez 1 beau bouquet de menthe, pilonnez avec  3 citrons verts coupes en fines lamelles, ajoutez 3 c à soupe de sucre de canne, ensuite ajoutez 40 cl de "bon" jus de pommes.

Versez dans les verres avec un peu de glace pilée.

Allongez de Perrier .

Dégustez frappé

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 09:05

sangriaLa Sangria

 

Sang, saigné en Espagnol

 

Pour 4 personnes:

 

Vin rouge "très corsé" 13° environ  1 litre, orange "non-traitées" 400g, citrons jaunes "non-traités" 175g, Cointreau ou Grand-Marnier 20 cl, sucre en poudre 75g, gousse de vanille "fendue" 1, cannelle en poudre 1/2 cuillère à café, bâton de cannelle 1, Limonade "facultatif" 1/4 l

 

Lavez les agrumes, les découpez en petits morceaux et mettre à macérer avec les épices, sucre et alcool, au minimum 2 heures au frais .

 

 

am 45624 2531522 563443

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