750 grammes
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23 juin 2011 4 23 /06 /juin /2011 20:16

jus de hbiscusJus de fleurs "Hibiscus"

 

Ca a la belle couleur du vin, mais c'est du jus de fleurs aux épices .

 

Verse 1 litre d'eau minérale dans une casserole .

Ajoutez 50g de sucre en poudre.

3 grains de poivre noir.

1 petit clou de girofle.

1/2 bâton de cannelle.

le zeste de 1/4 de citron jaune non traité ( pas plus).

le zeste de 1/4 d'orange non traité .

1/2 gousse de vanille avec les graines .

60 g de fleur d'hibiscus séchées (tisane).

Faites chauffer, stopez à la première ébullition .

Laisser infusez 2 heures

Filtrez et réserver au froid.

Servir très frais .

 

C'est la boisson fétiche d'un grand chef cuisinier d'un *** michelin ( L'Arpège).

 

 

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18 mars 2011 5 18 /03 /mars /2011 11:58

IMGP0139 editedMon " Punch Planteur"

 1 bouteille de Rhum blanc (70 cl), 20 cl de sucre de canne,  1 litre de nectare de Goyave
 2 litres de jus d'orange concentré, 1 litre de nectar exotique avec pulpe, le jus d'un citron vert, 4 bâtons de cannelle, 1 cuillère à café de gingembre râpé,  1 gousse de vanille fendue ..............
 

Etape 1 :

Mettez le rhum, le sucre de canne, le nectare de goyave, le jus d'orange, le nectar exotique, le jus de citron vert, les bâtons de cannelle, le gingembre râpé et la gousse de vanille dans un grand saladier.

Etape 2 :

Recouvrez-le de film plastique et laissez macérer pendant 12 heures au frais. Servez le cocktail très frais.

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 09:38

admiral rodneyLe Rum Admiral Rodney Extra Old 

 

Style Anglais , St Lucie  ditilleriers Group of Companies, 40% d'alcool,  en 1782 que lors de la bataille des Saints, l'amiral anglais Roney met les Français en déroute "ils menaçaient l'île"   Assemblage de rums entre 7 et 12 ans vieillis dans des fûts à Bourbon. 

Test Organo: notes boisées, vanillées, une bouche persistance et puissant . A boire seul ou en cocktail    ( environ 56€ la bouteille )

 

 

ron-zacapa-23-lLe Zacapa Centenario 23 

 

        

 

Style Latino Cubain , Guatemala,  43% d'alcool,  Bouteille habillée d'un tressage typique de l'artisanat guatémathèque (pas le contenu) Assemblage de romes entre 6 et 23 ans vieillis dans des fûts à Bourbon, puis dans des fûts de Sherry, . 

Test Organo: nez intense de boisé, vanillées, fruité et chocolat , une bouche ample et douce trés longue . A boire seul en digestif     ( environ 72€ la bouteille )

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 08:57

rhum JMLe Rhm JM ambré

 

Style Français, Martinique (rhum agricole), 50% d'alcool c'est en 1845 que Jean-Marie Martin décide de transformer la sucrerie de Fons Préville en rhumerie et appose ses initiales sur les bariques .

 

Test Organo: touche boisée, une douceur due à l'élevage qui émousse sa force alcoolique , bon pour les cocktails "planteur " et pour la cuisine  ( environ 28€ le litre)

 

 

Rhum HSELe HSE 1998

 

Style Français, Martinique (rhum agricole), 47,8% d'alcool . H.S.E signifie  Habitation Saint Etienne  où sont situés les chais d'élevage . Edition limité, issue d'un seul fût de Cognac dont l'étiquette précise la date de vieillissement celle de la mise en bouteille et le numéro de tirage . 

 

Test Organo: Force dompté par les arômes de pruneaux, vanille, avec un final chocolat noir . Là un vrai digestif  .  ( environ 87 € la bouteille litre)

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11 février 2011 5 11 /02 /février /2011 21:43

picon-peche- 52321Un PICON PÊCHE:

 

Dans un verre coupe, sur quelques glaçons, verser 1/4 de Picon Club, 1/2 d'Ice Tea pêche et une boule de sorbet pêche .

Allongez avec 1/4 de limonade blanche et disposez une rondelle de citron vert dans le verre.

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14 janvier 2011 5 14 /01 /janvier /2011 08:36

 

Biere fruitéLa  "WIECKSE"

 

Est une exellente bière (à mon goût), très fruité, saveur de fruits rouges qui peut être consommé avec vos desserts ..

Je fait des recherche pour connaitre sa composition,

A consommer modérément !

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23 décembre 2010 4 23 /12 /décembre /2010 18:05

23112010812John Jameson & sons est une entreprise irlandaise de production et de distribution d’irish whiskey. Sa distillerie située dans Bow Street à Dublin était une des plus importantes d’Irlande. Elle a été créée en 1780 par John Jameson. La distillerie n’existe plus aujourd’hui, elle a été transformée en musée du whiskey et le whiskey Jameson et toutes les autres marques de l’entreprise sont distillés dans la grande distillerie ultra moderne de Midleton. La marque est aujourd’hui la propriété du groupe français Pernod Ricard.

 

Cette bouteille "Rare" ouverte pour moi par un amis Gastronome .........Pascal W........

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22 novembre 2010 1 22 /11 /novembre /2010 10:05

16112010792La Chèvre "HAUTE -SAVOIE"

 

  Document de mon ami et collègue : Marc DELAGE allez voir son blog..........

La “Chèvre” est connue dans les régions du chablais et pourtours du lac Léman (Haute-Savoie). Elle est aussi appelée “vin forcé” ou “vin mousseux” en Suisse.

Pour faire la “chèvre” il faut un tonneau spécifique de 7 à 8 cm d'épaisseur, bien cerclé et bouché avec un robinet métallique vissé dans le bois.

FABRICATION

  • * 2 kg de sucre semoule ou 1 kg de sucre et 1 kg de miel.
  • * 1 flacon de vanille liquide.
  • * 150 grammes de crèma de riz.
  • * 1 litre d'eau de vie ou de rhum…
  • * Remplir le tonneau de jus de pomme de qualité non fermenté et filtré (venant d'être pressé).
  • * Laisser un vide de 2 à 3 litres sans liquide.
  • * Fermer soigneusement le fût à l'aide du robinet.
  • * Coucher le fût pendant 2 jours à une température de + 12°C puis le déposerdans une cave fraîche pendant 1 mois (l'agiter légèrement les 10 premiers jours).

Après 1 mois, la consommation peut commencer. Placer le fût sur un chevalet stable.

La “chèvre” est une boisson qui dégage une mousse importante au soutirage, il convient de la boire rapidement pour bénéficier de toute sa saveur.

On trouve également dans le commerce local cette boisson en “cartouche” pression genre crème chantilly.Celle-ci était aromatisée à l'eau de vie de poire.......

A consommer avec modération.16112010793

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5 novembre 2010 5 05 /11 /novembre /2010 18:07

top cognac summitUne autre façon de boire du Cognac

 

Un Cognac Summit:

 

Placer un zeste de citron vert et 4 fines lamelles de gingembre dans un verre, versez 4cl de bon cognac, pressez le contenu de votre verre avec un "Pilon", remplissez le verre de moitié avec des glaçons. Ajoutez 6 cl de limonade de qualité et une pelure de concombre, oui du concombre. Remuer 5 secondes et consommer avec modération!

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1 octobre 2010 5 01 /10 /octobre /2010 19:55

cuvee seyselLe vin de Seyssel est un vin blanc  sec de Savoie, tranquille ou mousseux , qui bénéficie d'une A.O.C communale depuis le 11 Février 1942 (plus ancienne AOC pour un vin de Savoie). Il représente environ 5% de la production des vins de Savoie avec environ 2 500 hectolitres annuels.

Le vignoble d'environ 90 ha est situé sur les communes de Seyssel (Ain) , Seyssel ( Haute-Savoie) et Corbonod  . Ce vignoble remonterait au  XI e siècle. 

 

Les cépages blancs sont : Roussette (aussi appelé altesse) et molette.

 

Le Seyssel Méthode Traditionnelle est élaboré avec ces deux cépages, avec un minimum de 10% d'altesse. Ce mousseux subit une seconde fermentation en bouteille. C'est le fleuron de l'appellation Seyssel depuis 1901.

Les vins blancs de Seyssel dégagent des arômes de violette, d'iris et de fruits à chair blanche. Ceci serait lié au fait qu'une variété d'iris très aromatique utilisée par les parfumeurs de Grasse était cultivée autrefois sur ce vignoble.

Ce vin se garde de 2 à 3 ans, le mousseux peut être dégusté dès que produit.

Température idéale pour l'apprécier : 8 à 10°C.

 

 Mon fournisseur: Maison LAMBERT depuis 1930

Courriel: contact@lambert-de-seyssel.com 

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