750 grammes
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26 septembre 2009 6 26 /09 /septembre /2009 16:49
Le fond de culotte:

Un lit de glaçons, 1/3 de crème de cassis et 2/3 de Suze.

Pour ses 120 ans, le célèbre apéritif à la gentiane jaune s'offre une bouteille collector en hommage à Gustave Eiffel...........
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23 août 2009 7 23 /08 /août /2009 09:43
LILLET " Apéro de Bordeaux".

Le Lillet est unapéritif liquoreux à base de vins rigoureusement sélectionnés (85%) et de liqueurs de fruits (15%) obtenues après plusieurs mois de macération dans l’alcool de fruits ( oranges douces et amères et oranges vertes du Maroc, Quinquina du Pérou). Il est élevé de manière traditionnelle : en fûts de chêne. 
Ses caractéristiques gustatives :

Lillet Blanc : robe or, arômes d’oranges confites, de miel. Ample et gras au palais, il a une très belle longueur en bouche.

Lillet Rouge : couleur rubis, parfums puissants d’oranges fraîches, de fruits rouges bien mûrs avec une solide structure en bouche.

 

Un peu d’histoire :


La société"  Lillet Frères"  (liquoristes et négociants en vins et spiritueux) fut fondée à PODENSAC en Gironde 33  en 1872 . Le Lillet nait en 1887. L'idée d'associer des vins de Bordeaux  et plantes ou fruits exotiques vient du père Kermann, médecin sous Louis XVI  il produit alors des liqueurs et des fortifiants principalement à base de Quinquina. Bordeaux est alors un des principaux lieux de négoce du vin et le principal port français vers les Antilles .

En 1946, il connaît le succès aux  Etats-Unis .

En 1950 la duchesse de Windsor, grande amatrice de Lillet, introduit Lillet dans la haute société parisienne et londonienne. Elle demandait systématiquement du Lillet dans les hôtels où elle descendait. On disait qu'elle voyageait toujours avec une bouteille de Lillet sur elle.

Le marché américain adopte Lillet dans les années 50 : c’est le drink « branché » de New York ; la référence Lillet Rouge est d’ailleurs développée par Pierre Lillet en 1962 spécialement pour les USA.


Comment se déguste Lillet ?


Lillet est d’abord un vin d’apéritif par excellence : très frais, sur glace avec une tranche d’orange, de citron ou de citron vert, accompagné de toasts au saumon, de tapenade… Lillet se sert toujours frappé : 6 à 8 °C. Il est à conserver au réfrigérateur !


Un exemple de recette délicate : le Lillet Mojito : 1 vol de Lillet blanc, 3 branches de feuilles de menthe verte, sucre de canne, jus de citron ou de citron vert.

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30 juillet 2009 4 30 /07 /juillet /2009 08:16
Smoothie Soja Framboises.
Pour 4 verres: Dans un mixeur ou Blender, videz le contenu d'un pot de yaourt de soja, ajoutez ensuite 200g de framboises fraîches ou surgelées, 200g de groseilles et 2 cuillères à soupe de sirop d'érable, ajoutez 10 glaçons et mixer. Verez progresivement 50cl de lait de soja, le mélange doit être homogène et mousseux. Répartissez dans 4 verres ( rafraîchis) moi j'en est fait 8 verres à sangria et dégustez aussitôt.............
Lait et yaourt au soja n'apporte pas de cholestérole, mais quelques lipides de très bonne qualités, bon régime
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29 juillet 2009 3 29 /07 /juillet /2009 20:46

Smoothie bananes - kiwi:

Quoi? Ne me dites pas que n'avez pas entendu parler des smoothies, on trouve ces purées de fruits à boire de partout maintenant: en grandes surfaces, dans des bars spécialisés... La télé leur consacre des émissions, ils ont même leurs livres...smoothie 100% fruits. j'ai mis dans mon bol mixer des kiwis, des bananes, j'ai pressé deux oranges, et voilà un smoothie délicieux, avec plein de fruits frais bio, et un sacré concentré de vitamines!   Pour 2 grands verres ou 4 petits:1 banane,  4 kiwis bien murs, 2 oranges   Pressez les oranges. Pelez la banane et coupez-la en rondelles. Pelez les kiwis, et coupez-les en dés.Mettez les rondelles de bananes, les morceaux de kiwi, le jus et la pulpe des oranges dans le bol du mixer, et mixez jusqu'à obtenir une purée de fruits. Si la texture est trop épaisse, ajoutez le jus d'une orange.

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23 juillet 2009 4 23 /07 /juillet /2009 15:18

Mojito "sans alcool":

Sans alcool donc mais avec la menthe du jardin parfumée à souhait. Il vous faut du sirop Mojito Mint de chez Monin, qui sert à plein de cocktails différents mais particulièrement à celui là. J'ai voulu m'amuser un peu en expérimentant la cuisine moléculaire grâce au kit " Perles et Cocktails de chez Lalys". Cette fois ci, il y aura donc 2 menthes dans mon cocktail : de la menthe fraîche et des perles de sirop de menthe ! Par perrsonne il faut: 35 ml de sirop de Mojito Mint Monin pur, 10 ml de jus de citron, les feuilles de 2 belles branches de menthe,  des glaçons ( beaucoup", de l'eau gazeuse (Perrier), 100 ml de sirop de menthe (sirop + eau),  100 ml d'eau (bain de trempage), 1/2 sachet d'alginate de sodium, 1/2 sachet de lactate de calcium.Diluer le sachet d'alginate de sodium dans le sirop de menthe (sirop + eau pour obtenir 100 ml de liquide) et mixer. Dissoudre le lactate de calcium dans 100 ml d'eau. A l'aide d'une pipette, prélever la préparation à la menthe et former des gouttes dans le bain de trempage. Récupérer les billes et les rincer à l'eau tiède. Réserver.Dans un verre à cocktail, mettre les feuilles de menthe et les glaçons et les piler. Ajouter le jus de citron, le sirop Mojito Mint et compléter avec de l'eau gazeuse. Ajouter les billes de menthe, une paille et boire le cocktail sur la terrasse, à l'abri sous le parasol en écoutant les oiseaux qui chantent.

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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 17:50
Chartreus'ito 

Ecraser et mélanger 1/4 de citron vert et du sucre de canne dans un verre;
ajouter 10 feuilles de menthe fraiche,
des glaçons, et 3cl de Chartreuse Verte;

remplir le verre avec du soda,
mélanger et servir avec une paille.
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10 juillet 2009 5 10 /07 /juillet /2009 08:58

Eau de Pêche et Melon:

Mixer la chair de 3 pêches et celles d'un beau melon. Versez dans une jatte, portez 1 litre d'eau à ébullition avec 200 g de sucre, laisser frémir 3 minutes. Versez ce sirop bouillant dans la jatte. Laissez refroidir et verser en carafe . Server glacé.

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9 juillet 2009 4 09 /07 /juillet /2009 20:11

Comment appécier un bon Rosé,

Comment le boire? frais ( 10° - 11° ),  pour renforcer son côté rafraîchissant, mais attention pas glacé.

Toujours jeune, dans les 2 à 3 ans pour bien profiter de son fruité.

Le NEZ: Expressif de fraise, framboise, un peu groseille - pêche / abricot, parfois pomelos et la rose.

La ROBE : un Rose lumineux et assez soutenu et quelques reflets saumonés.

La BOUCHE: Fraîche et fruitée, ample et longue, avec des notes de fruits rouges et parfois une finale d'agrumes.

MOI JE LE VOIS ET BOIS COMME CELA!.

Les bons accors: De l'apéro au dessert, sur une tomate-mozzarella, un thon grillé, cuissons à la plancha, brochettes d'agneau, tartare de boeuf, un bon fromage de chèvre frais, des fruits rouges ou abricots ( ma tarte abricots lavande).

Pour un vin rosé correct compter entre 4 euros et 8 euros .

La Recette de cette été '" Kir Rosé Pomelos" = 9 volumes de Rosé bien frais et 1 volume de sirop de pamplemouse . 

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5 juillet 2009 7 05 /07 /juillet /2009 11:27

Cocktail " Passionnetta" :

Au shaker, avec des glaçons, par personne :1 cl de sirop de grenadine + 2 cl de Passoa ( liqueur passion) + 3 cl de Whisky ( un blend) + 4 cl de jus d'ananas .

Décorer la bordure des verres au sucre coloré, les verres doivent êtres tenue au frais ( givrés), une paille fantaisie et le tour est joué.

A boire avec modération ..................

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20 juin 2009 6 20 /06 /juin /2009 15:16

Un Bellini (viva l'Italie)

Ce cocktail a été inventé à VENISE, en 1948 par Giuseppe, le patron d'un bar de la belle ville de Venise. " le Harry's Bar", c'est un mélange de "Prosécco" un vin italien bien sur ( méthode champenoise), avec un peu de nectar de pêches blanches et un trait de sirop de sucre de canne.La qualité de ce cocktail, dépend du bon équilibre avec le nectar de pêche.

A déguster très frais, en bonne compagnie, les yeux fixés sur une oeuvre de " Bellini, le jeune peintre Vénitien ................

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