750 grammes
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6 août 2012 1 06 /08 /août /2012 19:54

   

Confiture d'abricots de la Drôme à la Vanille

 

Difficulté: Très simple

 

Pour environ 4 pots de 325 g :

 

1.500 d’abricots bien mûrs, 700 g de sucre en poudre, 1 gousse de vanille fraîche  et 1/2 jus de citron

 

La veille:

Nettoyer les abricots et en retirer le noyau.

Les disposer avec le sucre et le jus de citron dans un saladier.

Le landemain:

Disposer la gousse de vanille fendue sur les fruits .

Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu vif.

A partir du point d’ébullition, laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes au moins en remuant constamment les fruits et en écumant de temps en temps la surface de la préparation.

Peu avant la fin de cuisson, retirer le petit sac de mousseline contenant les fleurs de lavande.

Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal, avant de mettre la confiture en pots.

 

Pour la conservation idéale de cette préparation, je vous conseille d’utiliser la fermeture à chaud avec des couvercles à vis (Twist-off).C’est la méthode la plus courante de nos jours pour les confitures.

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5 août 2012 7 05 /08 /août /2012 20:09

   

Confiture d'abricots de la Drôme à la Lavande

 

Difficulté: Très simple

 

Pour environ 4 pots de 325 g :

 

1.500 d’abricots bien mûrs, 700 g de sucre en poudre, 1 cuillère à café bombée de fleurs de lavande fraîches  et 1/2 jus de citron

 

La veille:

Nettoyer les abricots et en retirer le noyau.

Les disposer avec le sucre et le jus de citron dans un saladier.

Le landemain:

Mettre les fleurs de lavande dans une petite enveloppe de "mousseline"( moi j'ai pris un bout de drap...)., Disposer là sur les fruits .

Bien mélanger, puis porter à ébullition sur feu vif.

A partir du point d’ébullition, laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes au moins en remuant constamment les fruits et en écumant de temps en temps la surface de la préparation.

Peu avant la fin de cuisson, retirer le petit sac de mousseline contenant les fleurs de lavande.

Procédez au test de l’assiette froide pour vérifier le temps de cuisson idéal, avant de mettre la confiture en pots.

 

Pour la conservation idéale de cette préparation, je vous conseille d’utiliser la fermeture à chaud avec des couvercles à vis (Twist-off).C’est la méthode la plus courante de nos jours pour les confitures.

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24 juillet 2010 6 24 /07 /juillet /2010 09:56

 

confiture de pomme de terreConfiture de pomme de terre:

 

 

1,250 kg de pommes de terre Charlotte, 1 kg de sucre semoule , 1 sachet  de sucre vanillé, 100 gr de fruits confits
1 petit verre de rhum , 1 cuil à soupe d'eau de fleur d'oranger


Faites macérer les fruits confits hachés dans le rhum 2 heures.

Cuisez les pommes de terre pelées à l'eau, puis égouttez-les
en réservant 2 verres d'eau de cuisson et réduisez-les en purée.

Faites un sirop avec les 2 verres d'eau et le sucre. Ajoutez la
purée. Mettez cuire sur feu très doux  en remuant sans arrêt 30 à 40 mn ;
la confiture devient transparente. Hors du feu, ajoutez les
fruits confits, le rhum et l'eau de fleur d'oranger, reporter à ébullition 5 minutes.

Mettez en pots et couvrez à  l'invert

Cette confiture se garde peu, 3 mois maximum au réfrigérateur.

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11 novembre 2009 3 11 /11 /novembre /2009 12:47
Confiture d'oignons rouges:

Emincez 1,5 kg d'oignons rouge et faire suer dans 50g de beurre doux. Ajoutez 300g de sucre en poudre et laisser compoté environ 30 minutes tout en remuant. Ajouter 1/2 l de vin rouge (12,5° minimum), 2 dl de vinaigre balsamique et 6 cl de grenadine . Laisser compoter encore 30 minutes au moins.
Laisser refroidir en bocaux et servir froid avec un foie gras, terrine de gibiers, pain d'épices,..............
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6 novembre 2009 5 06 /11 /novembre /2009 17:32
Ma recette de "pâte de Coings":

Bien essuyez les coings, pour leur enlever tout le duvet, les laver et couper en 4 morceaux.
Mettre dans une marmite et couvrer à hauteur d'eau froide. Faire cuire à faible frémissement 5 minutes.
Egouttez et éliminer les pépins, et la peau, pesez la chaire.
Dans la bassine à confiture mettre la chaire et la moitié de son poids en sucre semoule, ajouter le jus d'un demi -citron jaune et 1 gousse de vanille ouverte en deux .
Laisser macérer une nuit. Mettre en cuisson 30 minutes en remuant très souvent .
Retirer la gousse de vanille et passer la pulpe au mixeur, remettre en cuisson 25 minutes environ ( la pâte doit bien ce décoller de la marmite ) (ATTENTION aux projections).....Remuer, remuer, remuer ,......
Verser dans un moule "à cake" chemisé d'un papier film, laisser refroidir à température ambiante. Bloqué au froid et ensuite vous pouvez passer votre pâte à coing en morceau dans un peu de sucre semoule "vanillé"
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29 octobre 2009 4 29 /10 /octobre /2009 20:46
Confiture de Tomates vertes et Pommes, noix de Tonka :

Faire macérer ( 12h), 3 kg de tomates vertes coupées en deux, avec 1 kg de pommes vertes coupées en gros dés. Ajouter 1,5 kg de sucre semoule et le jus d'un citron. Faire cuire à feu très doux avec 3 fèves de Tonka concassées ( pendant 40 minutes au moins) en remuant constamment. Ajoutez 3 g d'Agar agar et passez au mixeur " plongeant" ,mettre en bocaux "stérilisés" .Fermer et laisser refroidir le bocal renversé.
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2 octobre 2009 5 02 /10 /octobre /2009 11:44
Confiture de tomate safranée à l'anis étoilée:

Pour 1.500 kg de tomates vertes, 750g de sucre semoule, 5 étoiles d'anis, 2 g de safran en poudre et une orange.
Bien laver les tomates fraîchement ceuillies, coupez-les en quartiers et ajouter le sucre, l'anis étoilée et le safran, le jus et l'écorce de l'orange remuez et laisser macérer 24h au réfrigérateur.
Cuire à feu doux 20 minutes, mixer et ajouter 1,5 g de Agar Agar. Mettre en pots stérilisé.
Laisser rfroidir le pot ferme et à l'envers........................
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