750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
24 mai 2010 1 24 /05 /mai /2010 09:55

orangeTARTE AUX ORANGES "PAYS"


Ingrédients:

Pour la pâte sucrée :
150 g de farine
75 g de beurre
40 g de sucre en poudre
1 œuf moyen
1 pincée de sel

La crème à l'orange :

1/2 litre de jus d'oranges pressées de "Menton"
100 g de sucre


100 g de beurre

 3 œufs entiers
20 g de maïzena

  Préparation:

Creusez un puits au milieu de la farine et mettez y le sucre, le sel et le beurre. Malaxez bien, ajoutez y l'œuf et mélangez à nouveau en incorporant petit à petit la farine.

Garnissez un moule à tarte et faites cuire le fond de tarte à blanc selon votre méthode habituelle (20 mn à 200° C , th 7 environ).


Pendant ce temps, faire bouillir le jus d'orange avec le sucre et le beurre , mélangez les œufs avec la maïzena , verser dans le mélange bouillant et porter à ébullition, tout en remuant bien, verser cette crème sur le fond de tarte cuit. Laisser bien refroidir.


J'ai saupoudré de sucre une fois refroidi ...et on peu y ajouter des tranches fines d'orange confites..........
Partager cet article
Repost0
9 mai 2010 7 09 /05 /mai /2010 20:26

chocolatGâteau au chocolat "super fondant":


Prévoir : 150 gr de chocolat noir (73%),40 gr de beurre doux,1 sachet de sucre vanillé, 2 cà soupe de maïzena, 4 cà soupe de lait entier, 250 gr de Ricotta, 3 oeufs frais, Pour la SAUCE: 60 gr de cacao amer,50 gr de sucre, 250 ml d'eau, 250 ml de crème
Préparation:

Préchauffer le four à 180°C (th6), faire fondre le chocolat et le beurre, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Ajouter les oeufs au chocolat.Ajouter la maïzena, le lait et la Ricotta,  battre les blancs en neige et incorporer à la préparation.Verser dans un moule rond beurré et fariné.
Faire cuire 20 minutes à 180°C (th6).

SAUCE:
Mélanger le cacao, l'eau, le sucre et la crème.
Porter à ébullition sans cesser de remuer. Continuer de mélanger pendant l'ébullition durant 5 minutes (la sauce doit s'épaissir). Déguster avec la sauce chaude, tiède ou froide.
Partager cet article
Repost0
7 avril 2010 3 07 /04 /avril /2010 17:43

gateau-aux-noix-L-1Gateau aux Noix du Périgord


Hacher finement les cerneaux de noix du Périgord( 150g),

Mêler la moitié du sucrev ( 75 g)  avec les cerneaux de noix,

Mélanger l'autre moitié de sucre ( 75g),  avec du beurre ramolli ( 100 g),

Rajouter le mélange cerneaux de noix et sucre puis ajouter les oeufs battus un à un ( 3), le sel fin ( QS) et la farine tamisée 40g )
Ajouter l'armagnac ( 1 cl)

Cuire le mélange au four dans un moule à " manquer" chemisé de beurre et poudre de noix, ( de 20 cm de diamètre)  à 210°c (th7) pendant au moins 30 minutes ( vérifier à 20 minutes),,,,,,,,Le gâteau légérement doré , doit rester moelleux,


Serviravec des noix caramélisées
et une sauce caramel ............

Partager cet article
Repost0
27 mars 2010 6 27 /03 /mars /2010 16:46
                

 

                                               Gâteau choc et pignons de pin.



200 g de chocolat noir
100 g de pignons de pin
125 g de beurre
4 oeufs
100 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50 g de farine
1 pincée de sel
cacao non sucré pour le décor
  Préparation:

Faire fondre le beurre. Hors du feu, lui ajouter lorsqu'il est fondu, le chocolat cassé en morceaux. Laisser reposer 10 minutes avec un couvercle, puis mélanger au fouet pour le faire fondre complètement.
Mixer finement les pignons.

Allumer le four th5, 150°C.
Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le chocolat et le beurre fondus, la farine, les pignons. Mélanger à la spatule.
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. En ajouter la moitié à la préparation chocolatée précédente en mélangeant bien, puis ajouter le reste délicatement pour alléger l'appareil.
Verser dans un moule en silicone (ou en dur, bien beurré et fariné) et enfourner pour 50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.
Partager cet article
Repost0
15 mars 2010 1 15 /03 /mars /2010 09:07
muffinsMuffins, pommes caramélisées, amndes et cannelle.

Ingrédients:

  Pour 20 mini-muffins (plaque à empreintes Demarle) :

125 g de poudre d'amandes, 100 g de sucre roux, 1 cuillère à café d'extrait d'amande amère, 2 cuillères à café rases de cannelle, 2 oeufs, 1 cuillère à soupe bombée de farine, 30 g de beurre salé fondu, 4 pommes de pays, 2 cuillères à soupe de mielun petit jus de citron, 10 g de beurre doux, 1 poignée d’amandes effilées.
d'acacias,
  Préparation:

Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en petits dés.
Faire fondre 10 g de beurre dans une poêle et y faire revenir les pommes. Ajouter le miel, une cuillère à café rase de cannelle et le jus de citron, maintenir la cuisson à feu vif en remuant très souvent pour que les pommes caramélisent et dorent, puis continuer la cuisson à feu tout doux pour qu’elles compotent un peu.
Préchauffer le four Th 6 ( 180°) .
Mélanger la poudre d’amandes avec le sucre roux, puis ajouter l’extrait d’amande, une cuillère à café rase de cannelle, les œufs, la farine et le beurre salé fondu, en mélangeant entre chaque ajout.
Dans les empreintes à muffins, verser une cuillère à café de pâte par empreinte, déposer un peu de pommes, et recouvrir d'une autre cuillère à café de pâte. Parsemer d’amandes effilées.
Cuire 20 mn.
Partager cet article
Repost0
9 mars 2010 2 09 /03 /mars /2010 20:23

cakeCake poireaux et St Jacques:


Pour un cake:

3 oeufs,150 gr de farine de riz,1 sachet de levure chimique, 10 cl d'huile de tournesol,12.5 cl de lait tiédit

100 gr de gruyère,200 gr de noix de St Jacques coupées en petits dés, 1 blanc de poireau,

1 cs d'huile d'olive,1/2 cc de curry,10 cl d'eau,sel, poivre.

Préchauffez votre four à 180 °.


Faites saisir les dés de noix pendant une minute à la poêle avec une cs d'huile d'olive. Ajoutez le curry et réservez.


Lavez le poireau et coupez-le en fines lamelles. Faites revenir dans la poêle ayant servi aux St Jacques avec l'eau pendant 10 mn. Salez, poivrez et ajoutez aux St Jacques.


Dans un saladier, travaillez les oeufs, la farine et la levure. Incorporez petit à petit l'huile de tournesol et le lait tiède. ajoutez le gruyère et le parmesan. Mélangez bien et incorporez le mélange, poireaux / St Jacques à la base.


Versez le tout dans votre moule à cake et enfournez pendant 45 mn.

Partager cet article
Repost0
27 février 2010 6 27 /02 /février /2010 09:21
beignetBeignets fourré .

Ingrédients:

Pour 25 beignets :

Pour le levain:
* 5 g de levure fraîche de boulanger .
* 1,75 dl d'eau à 20°
* 275 g de farine

Pour la pâte:
* 5 jaunes d'oeufs
* 6 cl de lait UHT
* 65 g de sucre en poudre
* 11 g de fleur de sel
* 65 g de beurre
* 250 g de farine  type 55
* 60 g de levure fraîche de boulanger

* Huile pour la friture

Pour la garniture:
* au choix: confiture, crème pâtissière, etc..

* sucre en poudre
  Préparation:

Commencer par préparer le levain en mélangeant la levure, l'eau et la farine tamisée. On doit obtenir une pâte homogène !
Laisser lever pendant 1h30-2h sous un torchon. Le levain est prêt lorsque de petites bulles se forment à la surface .

Verser le levain dans le bol d'un robot ajoutez le reste des ingrédients. Pétrir jusqu'à ce la pâte se décolle des parois.
Laisser doubler de volume .

Reprendre la pâte , la travailler 2 minutes à la main, et diviser en 25 morceaux  et façonner en boules bien rondes. Les déposer sur un torchon très légèrement humide et fariné en les espaçant de 5 cm. Laisser doubler de volume.

Préparer un bain de friture à 160°. Plonger les boules par 3 ou 4, selon la place et laisser cuire 6 min environ en retournant à mi-cuisson . Les égoutter sur du papier absorbant.

Fourrer chaque boule avec la garniture choisie à l'aide d'une poche (ou une seringue) avec une longue douille fine enfoncée au coeur du beignet. Saupoudrer de sucre.
Partager cet article
Repost0
13 décembre 2009 7 13 /12 /décembre /2009 09:02
Brioche!
Brioche simple: à la machine à pain

Ingrédients : 10 ml de crème fraîche liquide, 3 oeufs battus , 2 c à soupe de fleur d'oranger, 350 g de farine T 45
12 g de levure fraîche émiettée, 2 c à thé de sel et 50 g de sucre semoule, 120 g de beurre en pommade

Préparation :   Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la cuve de votre machine à pain sur programme pâte. Lorsque le programme est terminé sortez le paton et travaillez le 5 min. Mettre le paton dans un moule à brioche puis laissez lever 40 min.
Cuire 30 min dans votre four préchauffé à 200°C puis rabaissé à 180°C.

Voila c'est prêt, bon laissez la refroidir ne vous jeter pas dessus.................

Partager cet article
Repost0
25 novembre 2009 3 25 /11 /novembre /2009 12:45

Un Apple-Pie.

Pâte sablée: 150 g de beurre mou
90g de sucre semoule, 1 jaune d'œuf, 250 g de farine, 1 pincée de sel, 2 petite cuillère à café de cannelle.1 c à soupe de lait.

Pour la garniture: 4 grosses pommes.1 cuillère à moka de cannelle, 25 gr de beurre, 75 gr de sucre semoule .
  Préparation:

-Préparer la pâte: mélangez la farine, sel, sucre et  cannelle, pour incorporer ensuite le beurre mou puis les liquides mélangés entre eux: oeuf et lait. Faire une boule et la réserver au frais.

-Les pommes: Peler, épépiner et couper en gros quartiers (pour ne pas vous retrouver avec de la purée). Dans une casserole, faites fondre le beurre et y faire revenir les pommes quelques minutes à feu vif. Ajouter le sucre et laisser bouillonner 15 environ à couvert, ou le temps que les pommes soit entourées d'un jus court et sirupeux. Penser à remuer souvent.

-Le montage: Diviser votre pâte ( en 2 pour une grande tarte/ en 12 pour 6 petites). L'aplatir sur un plan de travail fariné, foncer le ou les moules, remplir de garniture aux pommes puis couvrir avec le 2ème morceau de pâte. Souder avec vos doigts sur tout le tour, badigeonner de lait et enfourner 25 à 30 minutes à 180°(th6).

Servir tiède ............
Partager cet article
Repost0
14 novembre 2009 6 14 /11 /novembre /2009 08:36

Si vous avez la chance d'avoir autant de bananes que mon collègues sur votre balcon:

Cake aux bananes et  aux noix:

Prévoir en plus : 100gr de sucre blanc, 50gr de cassonade brune, 3 oeufs, 150gr de farine, 1 belle pincée de sel
100gr de beurre fondu, 2 bananes grossièrement écrasées(voir plus), le zeste d'1/2 citron jaune, une poignée de cerneaux de noix concassés et 2 c à soupe de rhum ambré.

Fouetter les oeufs et les sucres jusqu'à ce que le mélange double de volume. Incorporer la farine tamisée puis le beurre fondu, le sel et enfin les bananes, le zeste et les noix.
Verser la préparation dans un moule beurré et enfouner dans un four préchauffé à 180° pour 50 minutes. Si le cake brunit trop vite, le couvir d'une feuille d'alu.


A la sortie du four, patienter 5 minutes puis le démouler. Verser dessus les 2 cuillerées de rhum, et le laisser refroidir sur une grille.On peu, pour un cake plus moelleux ajouter à la farine 1 sachet de levure chimique.

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche