3 janvier 2017
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Gâteau Marrons -Chocolat
Difficulté: Très facile 
sans cuisson
Ingrédients : 400 g de crème de marrons, 100 g de brisures de marrons glacés
200 g de beurre ramolli en pommade, 80 g de sucre glace, 1 cl de rhum ambré, un peu d'huile .
Pour le glaçage :
150 g de chocolat noir, 60 g de beurre en pommade, 80 g de sucre glace.
Pour le décor :
copeaux de chocolat et marrons glacés
Préparation
Tapisser un moule à cake de papier sulfurisé légèrement huilé.
Mettre le beurre ramolli et le sucre glace dans le bol d'un robot. Mixer jusqu'à ce que le mélange blanchisse (crémer ), ajouter la crème de marrons et le rhum, puis mixer encore 30 secondes.
Verser la moitié du mélange dans le moule, parsemer de brisures de marrons glacés, recouvrir avec le reste du mélange et mettre au frais 3 heures.
Au bout de ce temps, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes.
Ajouter le sucre glace, le beurre en parcelles et 3 cuillerées d'eau en remuant doucement.
Démouler le gâteau sur une grille, retirer le papier sulfurisé, napper de glaçage tiédi et remettre au frais pendant 1 heure.
Au moment de servir, décorer le gâteau avec des copeaux de chocolat, des marrons glacés
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12 décembre 2016
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08:30
Bûche de Noël :
Bûche nougat glacé avec un incère pulpe fruits exotique, couverture de meringues à l'Italienne décor nougatine.
Réalisé par ma classe de Bac Année 2016 ! Bravo à eux et bonne fêtes de fin d'année.
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2 octobre 2016
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09:12
Brownies aux Noix de Grenoble
Pour 8 personnes.
Prévoir: 4 oeufs entiers, 130 g de sucre cassonnade, 280 g de beurre doux, 360 g de chocolat noir (70%), 100 g de crème fraîche fluide 35%, 140 g de farine type 55, 160 g de cerneaux de noix,
Mettre le chocolat et le beurre à fondre doucement.
Battre les oeufs et le sucre cassonnade 5 minutes.
Chemiser un moule à "Manqué" de 25 cm au beurre et poudre d'amande.
Mélanger aux oeufs et sucre le mélange beurre chocolat fondu.
Ajouter la crème et la farine.
Le mélange doit être homogène.
Ajouter y les cerneaux de noix légèrement concassés
Verser dans le moule chemisé.
Cuire dans un four préalablement chauffé à 160°c, durant environ 25/30 minutes.
Démouler à la sorti du four.
Déguster tiède.....
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27 septembre 2016
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08:24
Biscuit de Savoie au citron et romarin:
Je crois que la photo est suffisamment explicite pour étayer mes dires! Ce biscuit de Savoie est sans matière grasse, très aéré et ceux qui recherchent des recettes sans gluten apprécieront! Je suis ravie du mélange romarin/citron! Ce gâteau doit sa jolie couleur ambrée au sucre complet qui apporte encore une saveur particulière! Merveilleux à l'heure du thé (ou du goûter)! Bref, à essayer les yeux fermés!
5 oeufs, 100 g de maïzena, 100 g de sucre (complet ici ), 1 zeste de citron jaune, 2 branches de romarin, 1 sachet de levure chimique une pincée de sel fin
Préchauffer le four à 150° (th5). Chemiser un moule (beurre + farine ou sucre). Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter la maïzena, la levure, l'arôme de citron et continuer à battre vigoureusement. Ciseler finement le romarin et l'introduire au mélange. Monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajouter deux cuillères de blancs au mélange des jaunes pour l'assouplir puis introduire les blancs délicatement en les enveloppant du mélange des jaunes. Verser dans le moule et enfourner immédiatement pendant 25 minutes à 150 et 10 minutes à 180° ( environ).
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5 septembre 2016
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08:08
Tiramisu " Ardéchois", poires rôties...........
POUR 6 : 150 g de mascarpone, 125 g de crème de marron, 3 oeufs, 2O cl de crème liquide entière bien froide
5O g de sucre glace, 10 cl de liqueur de cacao, 12 biscuits à la cuillère, 3 poires conférence, 1 c. à café de purée d'amande blanche, 1 c. à café de miel.
Eplucher les poires et les couper en cubes. Les faire revenir sans coloration avec la purée d'amande et le miel. Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Réserver.
Fouetter le sucre avec les 3 jaunes d'oeufs puis incorporer la mascarpone et la crème de marron.
Battre la crème liquide en chantilly bien ferme et l'ajouter délicatement au mélange.
Montage :
Dans des verrines, mettre un fond de poires puis une partie de la crème mascarpone.
Tremper rapidement les biscuits dans la liqueur cacao et les superposer à la crème (compter + ou - 2 biscuits par verrine en fonction de la taille de celle-ci). Compléter la verrine par de la crème mascarpone. Mettre au frais pour au moins 2 h. Ou mieux, les faire le matin pour le soir.
Au moment de servir, saupoudrer de l'incontournable poudre cacao.
Version très agréable grâce à la présence des poires qui apportent leur touche de fraîcheur. Le fait de remplacer les classiques blancs en neige par de la crème fouettée est également fort intéressant. Hormis le côté plus calorique, la texture est bien plus douce et le velouté est conforté par la choix du sucre .
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14 août 2016
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08:40
Soupe de poires, nectarines et fruits rouges;
Pour 4 personnes :
Ingrédients, 2 poires de pays, 3 brugnons jaunes, 10 fraises " selon votre goût", 30 framboises, 1 pamplemousse rose, 100 g de sucre en poudre, quelques gouttes de vanille liquide, 2 branches de menthe, 1/2 litre d’ eau
Préparation:
- Faire infuser le sucre, la menthe, la vanille. Laisser tiédir.
-Presser le pamplemousse et l’ ajouter au sirop.
- Eplucher les poires et les brugnons puis coupez- les en fines lamelles. Versez le sirop tiède par-dessus et laissez refroidir 3 ou 4 heures au réfrigérateur.
- Dressez dans des assiettes creuses. Recouvrez de fruits rouges, décorer d'une feuille de menthe et servez frais.
Tout simplement divin !! Frais, léger, parfumée, colorée, bref à déguster sans modération !! Son discret parfum menthe ajoute une note exotique à cette coupe de fruits.
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27 juillet 2016
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08:37
Tarte aux Pêches, Romarin et Pignons de Pin. Ingrédients : 1 rouleau de pâte fraîche ( si possible sans huile de palme) et pour la garniture: 5 pêches, une pincée d'amandes effilées, 2 cuillères à soupes de pignons de pin, 1 petite branche de romarin, 2 cuillères à soupe de poudre d'amandes
1 cuillère à soupe de sucre, 1 citron jaune non traité, 1 gousse de vanille.
Préchauffer votre four th 7 ou 210°c, étaler la pâte dans votre cercle à tarte et garnir le fond de la tarte. Dans un bol mélanger la poudre d'amandes, le sucre. Fendre la gousse de vanille en deux et récupérer les graines et la pulpe. Les ajouter au mélange sucre / amandes. Saupoudrer la pâte de ce mélange. Couper le citron en tranches très fines et les disposer sur le lit d'amandes. Eplucher les pêches, les couper en 8 et les disposer sur la tarte. Parsermer d'aiguilles de romarin ciselées et de pignons.
Faire cuire 20mn environà 210°.
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25 juillet 2016
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15:28
Crème brûlée à la " Fraise Tagada":
Pour 4 personnes:
130 g de fraises Tagada, 3 jaunes d'oeufs, 1 oeufs entier,150g de crème fraîche liquide.
Préparation:
Préchauffer le four à 100°. Faire chauffer la crème dans une casserole à feu doux. Ajouter les fraises Tagada et mélanger sans arrêt.
Fouetter l'oeuf et les jaunes. Verser dans la casserole et mélanger. S'il reste quelques morceaux, mixer ou passer au blender.
Verser la préparation dans 4 ramequins et enfourner pendant 45 minutes.
Laisser refroidir, puis mettre au frigo pendant au moins 2 heures. Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de sucre et caraméliser au chalumeau.
Placer une fraise Tagada au centre et servir les petits et grands sans attendre!
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30 juin 2016
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21:03
Abricots rôtis à la lavande:
Ingrédients:
500 g d'abricots bien murs
50 g de beurre
70 g de cassonade
Le jus d'un citron
1 pincée de lavande séchée
Pour la glace au yahourt:
4 yaourts au lait entiers
80 g de sucre
80 g de crème fleurette | | Préparation:
Pour la glace au yahourt;
verser les yaourts bien égouttés, le sucre et la crème fleurette dans le bol de la sorbetière
Mélanger le tout de façon homogène
Faire prendre en suivant les indications de l'appareil
Laver les abricots et les dénoyauter
Faire fondre le beurre dans une poêle
Verser la cassonade en pluie
Faire cuire très doucement jusqu'à obtention d'un caramel blond
Ajouter les demis abricots
Verser le jus de citron
Ajouter la lavande
Couvrir et laisser cuire à feu doux en arrosant d'eau de temps en temps
Présenter les abricots encore tièdes en une couronne sur chaque assiette
Déposer une boule de glace au yaourt au centre
Servir sans attendre |
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7 juin 2016
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16:55
En passant devant la vitrine d'une bonne boulangerie, j'ai vu des parts généreuses de flan pâtissier qui m'ont terriblement fait envie. D'abord décidée à les acheter, je me suis finalement résignée en voyant le prix et surtout en me disant que je pouvais faire aussi bien.
Flan pâtissier
Ingrédients :
- 1 pâte brisée
- 4 oeufs
- 1 litre de lait
- 150 g de sucre poudre
- 90 g de Maizena
- 1 gousse de vanille
La recette :
- faire bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue
- pendant ce temps, mélanger la Maizena avec le sucre et ajouter les oeufs
- mélanger le tout et ajouter le lait bouillant
- faire cuire la préparation a feu doux sans cesser de remuer pendant environ 1 à 2 mn
- foncer un plat rectangulaire préalablement beurré avec la pâte brisée, y verser la préparation à base de lait
- faire cuire à four moyen (thermostat 6/7) 180°c pendant environ 30 à 40 minutes.
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