25 octobre 2020
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Cuisiner pour Gérard LANVIN et DANI , !!
Un super cocktail dans une galerie d'art à Lyon " rue de l'arbre sec " Percep Gallery " du foie gras mi-cuit aux figues en Open-Bar, jambon braisé au foin, Noix de St Jacques poêlées au vin de Provence, petites ravioles sauce aux cèpes, etc....... et crème de citron de Menton en meringue, tarte au chocolat" truffo", mousse de marrons glacés et financiers pistachés..............tous çà pour la Famille Lanvin ............... Léo Lanvin et une amie , Dani sa Belle-soeur .
Published by Didier PILON
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7 mai 2020
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12 novembre 2018
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Déjeuner caritatif
Le Vendredi 23 novembre 2018
A 12h00
En présence du Chef étoilé Christian TETEDOIE, Meilleur Ouvrier de France 1996 et de Matthieu CHAUSSERON son manager de restaurant, nos élèves de Terminale Bac Professionnel se mobilisent au profit du Sidaction à l’occasion de la 10ème édition de l’opération « Chefs Solidaires ». Au menu,
Haddock, noisette et butternut
Œuf parfait, brocoli et ail noir
Blanc de volaille farci, sauce cèpes
Savarin à la crème Safrané
Prix : 40 €
apéritif, vins et café compris
Tous les bénéfices de la journée seront reversés au Sidaction
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22 septembre 2018
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30 avril 2017
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Concours Culinaire COOK’INNOV**
Sept étudiants de licence et master de l’IAE Lyon ont décidé de renouveler la première édition de leur concours culinaire Cook’Innov.
Ce concours a pour objectifs d’allier esprit d'équipe et partage de technicité. Formez votre binôme, et tentez l’expérience !
Rendez-vous le samedi 29 avril 2017 dans l’atelier de cuisine Délicieusement Vôtre situé à Ste-Foy-Les-Lyon.
Au programme :
• 8h30 - Accueil des participants par un petit-déjeuner
• 9h - Discours d’ouverture
• 9h30 - 1ère épreuve pour départager les équipes et n’en garder que 4
• 12h - Pause-déjeuner
• 13h - Reprise du concours avec la seconde épreuve pour ne garder que deux équipes en finale
• 15h - Epreuve finale salée
• 17h - Délibération et remise de lots pour tous les participants (participants et membres du jury)
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21 février 2017
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Boire le vin à la ficelle
En 1487, en Auvergne l’aubergiste "Gaultier" eut l’idée d’utiliser une ficelle nouée pour mesurer la consommation de ses clients. L’époque privilégiait alors les pichets en terre ou en étain opaque, difficile de s’y retrouver.
Depuis lors, l’expression a été conservée. Aujourd’hui, commander du vin à la ficelle est encore en usage chez certains restaurateurs. La bouteille commandée est ouverte devant le client, à la fin du repas on utilise une ficelle nouée pour mesurer le vin consommé. Le client ne paye ainsi que ce qu’il a bu. Plus pratique que de commander plusieurs verres, plus économique qu’au pichet.
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19 février 2017
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Mon Pâté croute:
J'ai essayé la recette d'une "Mamie" elle ma beaucoup plu "la recette comme la mamie" . Moi j'ai juste fait cuire 15 minute de plus et ajouté des noix et pistaches .......
Si c'est des petits Lunch 45 minutes..
Ci joint le lien de son site et franchement allez-y ça en vaut la peine.
http://www.pate-croute.com/
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24 janvier 2017
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1 janvier 2017
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Meilleurs voeux pour cette nouvelle année 2017
Je vous souhaite à tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année.
Culinairement votre
Didier PILON
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25 décembre 2016
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