750 grammes
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10 août 2015 1 10 /08 /août /2015 18:48
Davy Tissot

Une des plus belle maison de Lyon perd son Chef .

Un des meilleurs chef actuel "à mon goût "..

Davy j'en suis certain na pas fini de nous faire réver ..

 

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10 juillet 2015 5 10 /07 /juillet /2015 16:17
Masterchef

Masterchef : la fin d’une émission, la fin d’une époque

par Franck Pinay-Rabaroust

Deux petits épisodes et puis s’en va. Seulement 2,69 millions de téléspectateurs – 17% de parts d’audience – pour le premier, encore moins pour le second volet de Masterchef sur TF1 en 2015. Une dégringolade qui s’amplifiait d’année en année – 5 millions de moyenne pour la saison 3 ; 4,3 millions pour la saison 4 – et qui rendait le choix de TF1 quasiment inéluctable. Pour l’instant, la décision a été prise de diffuser les six épisodes restants chez la petite sœur, NT1. Avant que… Pour beaucoup de spécialistes du secteur des médias, c’est l’antichambre de l’arrêt définitif de Masterchef. Après une année d’absence et une nouvelle équipe, Masterchef n’a pas connu le sursaut attendu. L’ex-animatrice de l’émission Carole Rousseau avait d’ailleurs prévenu Sandrine Quétier que c’était un cadeau empoisonné. Un comble pour une émission de cuisine.

 

La chute de Masterchef n’est pas un cas isolé. Bien au contraire. La plupart des émissions de téléréalité culinaire connaissent le même sort. La saison 5 de Top Chef était en baisse et Qui sera le prochain grand pâtissier ne séduit pas les foules : 1,9 millions de téléspectateurs cette année contre une moyenne de 2,9 millions en 2013 et 2,2 millions en 2014. La chute est dure. Cette érosion continue, forte et généralisée montre que c’est le concept même de téléréalité qui est usé, jusqu’à la corde. Dès l’annonce de l’arrêt de Masterchef sur TF1, un ancien membre du jury de Top Chef expliquait à Atabula que le risque de contagion était possible : « C’est un mauvais signe que l’arrêt de Masterchef. Cela va forcément toucher toutes les émissions de cuisine à la télévision. Ca va tanguer ». La véritable question est désormais d’expliquer le pourquoi de cette chute. Fin de la starification du chef ? Problème quantitatif ou qualitatif de l’offre médiatique ? Peut-on imaginer que, demain, de nouveaux formats de téléréalité culinaire émergent ? Seule certitude : l’arrêt de Masterchef marque la fin d’une époque, celle dans laquelle le simple fait de causer popotes drainait son lot de spectateurs. Espérons que cela oblige les concepteurs d’émission à créer de nouveaux formats, populaires et intelligents, sur un univers encore largement méconnu

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7 juin 2015 7 07 /06 /juin /2015 09:14
roger Vergé
roger Vergé
roger Vergé

Le célèbre chef cuisinier Roger Vergé est décédé vendredi soir à l’âge de 85 ans à Mougins.

Chef du Moulins de Mougins, il était devenu en 1974 le cuisinier le plus étoilé de France. Il a révolutionné la cuisine méditerranéenne et formé de très grands cuisiniers.

Né à Commentry (Allier) en 1930, Roger Vergé apprend le goût de la cuisine grâce à sa tante Célestine. Il commence ensuite à travailler dans sa ville natale chez Alexis Chanier au restaurant Le Bourbonnais. Il travaille ensuite dans les plus grands établissements, à La Tour d’argent et au Plaza Athénée, à Paris. Puis il rejoint Le Club de Cavalière, dans le Var, restaurant aux deux étoiles Michelin. En 1969, avec sa fidèle épouse Denise, il rachète Le Moulin de Mougins. Dès lors son ascension va être fulgurante : il décroche une première étoile Michelin en 1970 puis une deuxième en 1972 et enfin une troisième en 1974. Puis il rachète, toujours à Mougins, L’Amandier où il obtient rapidement deux étoiles. Il devient alors le chef le plus étoilé de France. L’ami des plus grands aussi comme César, Arman, Folon, Sosno... et tant d’autres célébrités qui viendront savourer sa cuisine notamment lors des soirées de l’AmfAR, lors du Festival de Cannes. C’est dans ses cuisines d’ailleurs que passeront aussi des chefs en devenir tels Jacques Maximin, Alain Ducasse, Jacques Chibois... En 2003, les époux Vergé cèdent Le Moulin de Mougins à Alain Llorca. En 2006, le premier Festival de la gastronomie, Les étoiles de Mougins, lui rend hommage.

Ces dernières années, Roger Vergé s’était retiré dans sa propriété de Mougins. Vendredi, la maladie a emporté l’un des plus grands chefs de la gastronomie française.

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15 mai 2015 5 15 /05 /mai /2015 08:27
fleur de thé
fleur de thé
fleur de thé
fleur de thé

La fleur de thé:

Histoire des fleurs de thé.

Les fleurs de thé sont apparues, en Chine, vers 1995. Elles sont principalement destinées à l’exportation. Offrez des fleurs de thé en toutes occasions.

Cadeau original, les fleurs de thé sont une approche ludique du thé vert de Chine. Une fleur de thé s’infuse comme un thé. Toutefois, afin de jouir pleinement du spectacle de l’éclosion de votre fleur de thé, il est indispensable d’utiliser une théière ou un grand verre à pied en verre blanc.

 

Toutes les fleurs de thé sont confectionnées à la main, compter environ 7 à 9€ la fleur "de qualitée"

Célèbre pour ses thés de la famille des WuLong : TieGuanYin ou WuYi Da Hong Pao, pour les plus connus, la province du FuJian se spécialise depuis quelques temps par la fabrication de fleurs de thé haut de gamme. Les longs bourgeons de thé employés pour réaliser ces splendides fleurs de thé produisent aussi les excellents thés blancs BaiHaoYinZhen et BaiMuDan ainsi que le meilleur thé au jasmin de Chine : Perle du dragon

 

 

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25 avril 2015 6 25 /04 /avril /2015 09:16
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8 avril 2015 3 08 /04 /avril /2015 07:34
ails des ours
ails des ours
ails des ours

L'Ail des ours :

C'est une plante de sous-bois frais et ombragés, à fleurs blanches de 20 à 50 cm de hauteur. Lorsque son feuillage est légèrement froissé, elle dégage une forte odeur - caractéristique - d'ail. C'est une plante sociale qui forme parfois de vastes colonies dans les sous-bois frais ou le long des ruisseaux. Les feuilles apparaissent en février-mars et les fleurs d'avril à juin. La période de la récolte se termine avec les premières fleurs. L'odeur et/ou le goût dégoûterait les herbivores de la manger.

Photos: Là où moi je là récolte .....

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1 avril 2015 3 01 /04 /avril /2015 08:45
décoration végétale
décoration végétale
décoration végétale
décoration végétale
décoration végétale
décoration végétale

Réalisation de tableaux et corbeille "florales" à base de légumes et fruits crus. Pour présenter un "buffet" ou autres ..

 

Réalisation de ma classe de 2 BRB année 2015...lors des Journées portes ouvertes du Lycée Hélène Boucher de Vénissieux 69

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17 mars 2015 2 17 /03 /mars /2015 18:39
un toit pour les abeilles
un toit pour les abeilles
un toit pour les abeilles

Bonjour, Nous sommes en mars.

Informations sur la vie de ma ruche et l'activité des apiculteurs :

Que se passe-t-il dans la ruche ? La période de mars est toujours cruciale et demande une vigilance accrue des ruches et de ses locataires. Les premiers mois de l'année, janvier et février, l'activité est en berne, et la météo capricieuse, avec de fortes variations de températures. C'est en mars que l'activité reprend doucement. Les abeilles, qui ont dû puiser dans leurs réserves durant la période de froid, quittent enfin leur ruche pour aller butiner les premières floraisons et récupérer les pollens et précieux nectars.

Si vous prêtez un peu attention à ce petit monde durant le mois de mars, vous observerez les abeilles butiner les plantes, les pattes chargées de pollens, qu'elles s'en vont ramener à la ruche. En fin de mois, l'Equinoxe annonce le Printemps et avec lui le réveil réel de Dame Nature ! Zoom sur … La Reine

C'est durant ce même mois, que la Reine accélère son rythme de ponte, avec près de 1000 œufs pondus chaque jour. Les nourrices quant à elles prennent le relais en élevant les premières générations d'abeilles.

De son côté, l'apiculteur … Si le temps est clément, à la fin du mois de mars, l'apiculteur peut entamer la « visite de printemps ». Il faut toutefois attendre que les températures se soient stabilisées entre 12 et 15° minimum pendant plusieurs jours avant d'ouvrir la ruche, car les couvains redoutent le froid. Il incombe alors à l'apiculteur de veiller à bien observer le comportement de ses abeilles. Cette visite lui donne des informations déterminantes sur la ruche et l'état de la colonie (surface de couvain, état de la reine, développement et taille de la colonie). Cette visite permet ainsi à l'apiculteur de constater le niveau de développement de sa ruche et d'agir si besoin !

 Avec la ponte de la reine, le varroa reprend son activité. Il s'agit d'un acarien parasite favorisant notamment le syndrome d'effondrement des colonies d'abeilles. Ce minuscule parasite de 1.5mm, ressemblant à un crabe minuscule, est redouté par les apiculteurs. Originaire d'Asie, il a été découvert en France dans les années 80. Il est maintenant présent dans toutes les ruches et représente un danger important pour l'abeille qu'il affaiblit ou contamine.

Le Varroa vient en effet se greffer sur les abeilles, les larves et les nymphes qu'il pique pour en boire le sang (ou Hémolymphe). Quel est le lien entre la ponte de la reine et le Développement du Varroa ? Les femelles varroa pondent directement dans les cellules occupées par des larves d'abeilles (nées des œufs pondus par la Reine).

Le Saviez – vous ? Le volume de la ponte dépend des saisons et des récoltes de nectar et pollen, mais on estime qu'elle peut pondre au maximum 1500 à 2000 œufs par jour et jusqu'à 200 000 œufs par an.

Un peu de poésie … La citation du mois ! « La diligente abeille n'a pas de temps pour la tristesse. » William Blake

 

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14 mars 2015 6 14 /03 /mars /2015 09:03
Paris
Paris Paris

Paris

Histoire DE LA MAISON Ladurée

L'histoire des Salons de thé parisiens est intimement liée à l'Histoire de la Famille Ladurée. Tout a commencé en 1862, lorsque Louis Ernest Ladurée, crée une boulangerie à Paris au 16 rue Royale. En 1871, alors que le Baron Haussmann donne un nouveau visage à Paris, un incendie permet la transformation de la boulangerie en pâtisserie. La décoration de la pâtisserie est confiée à Jules Cheret célèbre peintre affichiste de la fin du siècle

Le début de ce siècle voit Paris pris d'une frénésie de sorties et de divertissements. Les Parisiens se précipitent à l'Exposition Universelle. Les femmes, elles aussi, changent, elles veulent rencontrer des gens nouveaux, or, les cercles et les salons littéraires ne sont plus à la mode. Jeanne Souchard, épouse d'Ernest Ladurée a l'idée de mélanger les genres : le café parisien et la pâtisserie, et donne ainsi naissance à l'un des premiers salons de thé de la Capitale

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8 mars 2015 7 08 /03 /mars /2015 08:08
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