Faite comme moi parrainer des ruches et récoltez votre propre miel ............
La main de Bouddha
C'est une variété d'agrume On le trouve sur un arbre en grappes odorantes. Le fruit est divisé en sections ressemblant à des doigts. Il a une peau épaisse et sa chair (s'il y en a) est faiblement acide et non-juteuse.
Très aromatique et est principalement utilisé en Asie comme parfun d'ambiance .Sa peau peut être confite. La chair blanche interne n'est pas amère comme celle de tous les cédrats, ainsi les doigts peuvent être coupés et tranchés avec la peau, et utilisée dans les salades ou parsemée sur des mets, tel le poisson.
Bravo les chefs !!
Volia ce que vous propose l'équipe du restaurant " Les TERRASSES DE LYON " à la Villa Florentine
Lyon 69005
Ne soyont pas chauvin !!!
Quelle agréable surprise en lisant la page 21 de ce jolie livre " La cuisine des métiers, une passion"......
Pierre de sel de présentation et de cuisson ...
Ma dernière acquisition :
100% en cristal de roche naturelle chez "Terre exotique"c'est une pierre de sel qui ne manque pas de ressources. Originaire de la région du Cachemire au Pakistan cette pierre revêt deux atouts principaux : la cuisson et la présentation. Cuisson au four : Placer votre ardoise sèche dans votre four froid et faites monter la température jusqu'à 180°. Une fois atteinte, enlever l’ardoise et utiliser-la comme une plancha. Cuisson sur le feu : Pour saisir et griller, il vous suffit de placer votre pierre à même le feu garnie de viande poissons ou légumes pendant 15 minutes. Couper et présenter : Rigide et entièrement constituée de sel, c’est l’ustensile idéal pour couper tout type d’aliment. Placée au réfrigérateur au préalable, la pierre de sel pourra également servir de plateau de service pour vos aliments les plus sensibles. Conseil d'entretien : Après utilisation, laissez votre pierre revenir à température ambiante. Naturellement antiseptique, la pierre de sel ne nécessite pas d’entretien particulier. Il suffit de la rincer à l’eau claire, de la frotter si besoin puis de l’essuyer avec un chiffon propre. Veillez à ce qu’elle soit sèche avant de la ranger.
Photo de Terre Exotique ....
Sirha LYON EUREXPO 2015
Ok, on est prèt "Badges en poches" ....Du samedi 24 janvier 2015 au mercredi 28 janvier 2015...
Demi-final du MOF Cuisine 2015
Salon national des antiquaires à Bourg en Bresse " AINTEREXPO" Restaurant "ephemere" La Toque Blanche de Oyonnax 01
Que du bonheur...Déclinaison "terre et mer", le pâté croûte Bressan (un régal)...la pièce de boeuf au éhalotes confites et Mondeuse, ..la vraie volaille de Bresse et sa crème d'Etrez ....les bons petits desserts... Bravo à toute l'équipe pour ces 5 jours de rèves..Bravo Richard et mme SOIBINET
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