Le blog de Didier PILON

Un "apéritif dinatoire" est de plus en plus présent dans les caumières.... ! Entre amis ou en famille, c'est le moyen de se retrouver, de converser, de partager. Vous avez la possibilité de passer le temps que vous voulez avec chacun sans rester assis et éloigné tout au long du repas autour d'une table. Voici donc quelques recettes et conseils pour réussir votre apéritif dinatoire!

En ce qui concerne l'organisation, prévoyez de présenter des plats à préparer la veille (plats froids, cakes, tartes, etc). Cela vous évitera de passer votre journée à cuisiner. De plus, vous aurez ainsi plus de temps pour préparer des plats chauds, les servir aussitôt et tout simplement aussi pour vous occuper de vos invités. Lors de votre apéritif dinatoire, n'hésitez pas à varier les plaisirs ! Offrez à vos invités diverses recettes pour être sûr qu'au moins l'une d'elles leur conviendra ! De plus ils apprécieront le fait d'avoir le choix, de se concocter un mesclun de goûts selon leurs envies. Pour accompagner ces différents plats, n'hésitez pas à leur présenter plusieurs boissons. 

Ajoutez de la décoration autour de vos plats afin de créer une réelle ambiance festive. Pour Noël par exemple, mettez de la fausse neige, des branches de sapins, des pignons de pins. Vous pouvez aussi y déposer des figurines de Père Noël, de bonhommes de neige ou encore des petits cadeaux ! Les couleurs représentatives des fêtes de fin d'année sont souvent le blanc, bleu, rouge ou vert. Vous pouvez les mettre à l'honneur lors de vos réveillons. Au contraire, si vous souhaitez jouer l'originalité pourquoi ne pas créer une contre-ambiance tropicale par exemple ! Toujours dans une optique festive, ressortez votre vaisselle de fête ! Argentée, dorée, à paillettes ou à flocons, les décorations de vos assiettes et verres feront fureur lors de votre apéritif dinatoire ! D'ailleurs vous pourrez très bien parer votre table d'une vaisselle et de couverts en plastique. Une grande variété existe aujourd'hui. Cela vous évitera de passer votre lendemain de fête à faire la vaisselle ! Faites sensation avec le "fait maison" ! Il est très facile de préparer un apéritif dinatoire avec des feuilletés tout faits ! Seulement au niveau gustatif, cela se fera davantage ressentir si tout est préparé de vos propres mains ! Cependant si vous souhaitez faire un mix, vous pouvez très bien joindre à vos plats des chips ou sauces achetés en magasin. Nous espérons que les recettes d'entrées, plats et desserts qui suivent vous donneront des idées ! Bonnes fêtes de fin d'année à vous !

Pop cakes de raisins et pistaches

Difficulté: Très simple

Pour 8 personnes : 16 grains de raisin" Italia", 100g de fromage de chèvre frais,  2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 100g de pistaches décortiquées

Mélangez le fromage et la crème.
Hachez les pistaches finement.
Enrobez les grains de raisins de fromage.
Roulez-les dans les pistaches.
Piquez-les de petits pics en bambou et servez par deux pour accompagner vos apéritifs, terrines de légumes, crudités..........

Tortilla au chorizo:

Pour 6 :

8 oeufs "extra frais" 80g de chorizo fort, 500g de pommes de terre " à chaire ferme", 2 gros oignons paille, du piment de cayenne, 6 c à soupe d'huile d'olive, sel fin et poivre du moulin.

Lavez, épluchez et coupez en rondeles les pommes de terre.

Epluchez et couper en lamelles les oignons.

Faire revenir les oignons dans un peu d'huile d'olive et y cuire les pommes de terre sans coloration.......

Ajoutez le chorizo coupé en petits dés.

Cuire à feu doux 2 minutes en remuant bien

Egouttez sur un papier absorbant.

Battre les oeufs, salé et poivré.

Ajoutez un peu de piment.

Mélangez aux oignons et pommes de terre cuites.

Versez dans une poêle avec un peu d'huile..

Cuire à feu doux 5 minutes à couvert.

Retournez à l'aide d'un couvercle .

Laisser cuire de nouveau 5 minutes à couvert .

Servir tiède

FRITTATAS DE COURGETTES A LA MOUTARDE A L'ANCIENNE

Pour une quarantaine de dés :

6 oeufs, 2 courgettes bien ferme, 2 c à potage de moutarde à l’ancienne, 1 cà potage de persil haché, 20 g de crème fraîche, 3 c à potage de parmesan râpé, poivre du moulin et sel fin .

Préchauffer le four à 210°C (th. 7).

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette. Ajouter la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne, le persil et le parmesan. Fouetter à nouveau. Laver les courgettes, couper les extrémités et râper au robot. Verser à la pâte.

Chemiser de papier sulfurisé un plat à four rectangulaire. Verser la préparation et veiller à bien répartir les courgettes. Faire cuire au four à 210°C (th. 7) pendant 30 à 40 minutes. Laisser refroidir avant de démouler et de découper en dés. Réserver au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.