750 grammes
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6 juin 2010 7 06 /06 /juin /2010 09:15

pouletPoulet Korma:


Ingrédients:

300g de blancs de poulet
15g d'amandes effilées
1/2 oignon
1 gousse d'ail
6 gr de racine de gingembre (à défaut en poudre)
1/2 cuillère à café de concentré de tomates
1/4 de cuillère à café de menthe fraîche
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
1/4 de cuillère à café de curcuma
1/4 de cuillère à café de piment en poudre
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café de pâte de curry
1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive
75ml de yaourt nature
75 ml de crème fraîche épaisse
7,5 g de nois de coco en poudre
- sel, poivre
  Préparation:

Une recette indienne !

Faire dorer les amandes dans une poêle et découper le poulet en morceau.


Mettre la noix de coco à tremper dans de l'eau tiède 10 min et l'essorer.


Mixer les amandes, la noix de coco, l'oignon, l'ail, le gingembre et le concentré de tomates avec 1 cuillère à soupe d'eau.


Mettre le poulet dans l'huile et quand la viande devient blanche, ajouter la pâte mixée et faire cuire 10 min en remuant régulièrement.


Ajouter les épices (sauf le curry) et le jus de citron
.

Ajouter le yaourt petit à petit. Si le mélange parrait sec, ajouter un peu d'eau.


Couvrir et laisser mijoter 20 minutes.


Ajouter la crème et le curry, mélanger et laisser frémir encore 2 minutes.


Saler, poivrer et c'est prêt !
 

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26 mai 2010 3 26 /05 /mai /2010 09:17

echaloteMilles feuilles d'échalotes:


Ingrédients:

2 pommes de terre grosses
350 gr d’échalotes roses
175 gr de roquefort
30 gr de beurre
1 cuillère à soupe de raisins secs.
1 cuillère à soupe de sucre.
  Préparation:

Pelez les échalotes.
Coupez-les en deux.
Mettez-les dans une sauteuse sans les superposer.
Couvrez d’eau à hauteur.
Ajoutez le beurre en parcelles, le sucre et les raisins.
Cuisez 20mn environ à feu moyen en retournant régulièrement les échalotes.
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles.
Mettez-les dans le panier d’un cuit-vapeur.
Couvrez et laissez cuire 20 mn .
Chemisez 4 ramequins hauts de papier sulfurisé.
Préchauffez le four th.6 soit 180°.
Coupez le roquefort en tranches.
Montez les mille-feuilles dans les ramequins en alternant en couches : échalotes, pommes de terre et roquefort.
Parsemez de raisins.
Enfournez pour 15mn.
Démoulez dans les assiettes.
Servez aussitôt.



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4 mai 2010 2 04 /05 /mai /2010 09:14

Tattin de tomates :

 

 

1 rouleau de pâte feuilletéetatin_800
250 g de tomates cerises un peu dodues (enfin il en faut partout et très serrées)
2 tranches de jambon de votre pays
1/2 brique de chèvre régionale (ou pélardon)
ciboulette fraiche , Huile parfumée, vinaigre de vin, sel


1 - Coupez les tomates cerises en deux et faites revenir la face tranchée dans un peu d"huile dans une poêle.
2 - Badigeonnez d'huile et de vinaigre votre moule à tarte. Retournez la poêle directement sur le moule , les tomates se retrouvent parfaitement organisées et toutes sur la bonne face pour la présentation d'une tatin ! Coupez le jambon, éparpillez le sur les tomates. Tronçonnez le chèvre et faites de même.
3 - Déroulez la pâte feuilletée sur la fond de tarte.Rentrez les bords sur les côtés.

4 - Enfournez four chaud th 6-7 (190°C) pendant 25 min environ.



Une odeur régionale s'échappe de votre cuisine .............

 

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