750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
1 mai 2015 5 01 /05 /mai /2015 10:03
food truck food truck

Le FOOD TRUCK

 

 C'est quoi ce truck, le Food truck "de Jérémy" à Caen« Faire d'une pause trop courte un moment gourmet à un prix raisonné » telle est la devise de ce Food truck pas comme les autres.

Installé à Caen depuis 1 an, C'est quoi ce Truck est un restaurant mobile dirigé par Jérémy Varin.

Dans une interview exclusive, découvrez son concept de Food truck, ainsi que les différents secrets de sa réussite. allez sur son site internet pour connaitre ses emplacements.

nterview du créateur du Food truck Bonjour Jérémy, quel est votre parcours ? Je suis issu d'une filière Hôtellerie-restauration puis j'ai continué mes études avec un BTS gestion et marketing hôtelier. En ce qui concerne le travail j'ai été responsable des restaurants d'un casino juste avant le grand saut Food truck. Depuis un an, ce passionné de cuisine propose un concept original de restauration. Pourquoi avoir ouvert un Food truck et pas un restaurant ? Premièrement, par raison de budget mais également par envie. Je voulais aller à la rencontre de clients de tous genres suivant les emplacements (étudiants, cadres etc)

Dans son camion ambulant, Jérémy nous propose deux formats de plats : burger ou salade. On peut trouver une carte garnie : le truck' spécial est un burger composé de bœuf, de fromage AOP, d'oignons rouges caramélisés et d'une sauce au porto, ou encore des produits plus classiques tels que le truck'chèvre ou le truck'poulet. Quels sont vos petits plus qui vont sublimer vos plats ? J'utilise uniquement des produits frais sélectionnés parce qu’ils apportent un plus : viandes françaises, produits AOP, comme le fromage. Un produit ne doit pas être mis au hasard. Chaque ingrédient doit apporter un plus à la recette. J'essaye de confectionner des recettes en mélangeant des goûts et saveurs qui se marient parfaitement bien. C'est comme cela que ce food truck se démarque La passion de la cuisine Quels bénéfices pouvez-vous tirer de cette expérience ? J'ai vécu grâce au Food truck, beaucoup d'expériences enrichissantes et diverses, mais aussi de très belles rencontres, de très beaux mariages. J'ai même servi des pilotes du Air Force One de Barack Obama lors du 6 Juin dernier! Ce sont tous ces échanges et expériences dont je retire beaucoup de positif et d'épanouissement personnel.

A travers ce concept de restauration, Jeremy nous partage sa passion de la cuisine et c'est les belles rencontres avec les clients qui lui donne envie de partager ses meilleures recettes pour vos pupilles

Tous les burgers et salades sont faits avec des produits frais et de qualité. Toutes nos viandes sont fraîches et françaises. Nos frites sont faites « camion ». Tous nos fromages sont sélectionnés pour leur appelation d’origine protégée, AOP, ou bien leur affinage. Nos sauces burger et Porto sont faites « camion ».

NOS BURGERS:

Pain burger au sésame élaboré par notre boulanger -

Le Truck’Normand: boeuf haché 150g, camembert « AOP », pomme fruit, oignons rouges caramélisés, sauce burger -

Le Truck’Spécial: boeuf haché 150g, fourme d’Ambert « AOP », oignons rouges caramélisés, sauce au Porto -

Le Truck’Chèvre: boeuf haché 150g, fromage de chèvre « AOP », champignons de Paris, oignons rouges caramélisés, sauce au porto -

Le Truck’Poulet: filet de poulet, chorizo Cular, cheddar rouge affiné, tomates, oignons rouges caramélisés, sauce barbecue -

Le Truck’Mythique: boeuf haché 150g, cheddar rouge affiné, tomates, mesclun de salades, pickles, oignons rouges caramélisés, sauce burger -

Le Truck’DuMois:boeuf haché 150g, mimolette affinée, double bacon, mesclun de salades, oignons rouges caramélisés, sauce cocktail faite « Camion

NOS SALADES: Vinaigrette au choix: Balsamique à la Mûre ou Caesar -

La Caesar: Mesclun de salades, filet de poulet émincé, copeaux de parmesan « AOP », croûtons, tomates confites -

La Fraîcheur: Mesclun de salades, billes de Mozzarella, jambon de pays émincé, pomme fruit, tomates confites

Partager cet article
Repost0
12 avril 2015 7 12 /04 /avril /2015 09:22
fabrice moyafabrice moya
fabrice moya

Fabrice Moya découvre la cuisine grâce à sa grand-mère Françoise Calotin. Il fait ses classes à « La Tour Rose » puis à « La Grande Corbeille ».

Fabrice vous propose un univers convivial et festif. Sa cuisine est généreuse, pleine de coeur et d’originalité. Il met un point d’honneur à cuisiner des produits frais régionaux et propose une garniture issue des maraîchers les plus proches. C’est une recherche perpétuelle de la nouveauté, la preuve : sa carte change tous les mois

RESTAURANT GASTRONOMIQUE FABRICE MOYA 97, route de Vienne 69008 Lyon - France Téléphone: 04 72 80 00 00 Email: contact@fabricemoya.fr

Partager cet article
Repost0
19 janvier 2015 1 19 /01 /janvier /2015 19:36
Chez clarisse
Chez clarisse
Chez clarisse
Chez clarisse

Aux ARCS 1800

Restaurant convivial où Clarisse, ancienne championne martiniquaise de kilomètre lancé vous accueille avec le sourire et sa bonne humeur. Vraie cuisine savoyarde, une croûte aux cèpes qui vaut le détour et des plats qui font du restaurant une adresse à connaître.

Le petit bijou de la station.

Si vous êtes sensible à une cuisine généreuse et au combien délicieuse.....Un patron en salle accueillant, une carte des vins locaux excellente, des conseils, un vrai restaurant comme il est rare d'en trouver aujourd'hui, surtout en station... Le rapport qualité/prix est tres bon .

Allez y les yeux fermés
Chez Clarisse " Spécialités Savoyardes" Ouvert  Midi et Soir...

Place Haute des Villards

ARCS 1800

chezclarisse@hotmail.fr +33 (0) 4 79 06 48 34

Partager cet article
Repost0
10 janvier 2014 5 10 /01 /janvier /2014 09:04

BASILIK-LYON

Nos-seminaires504de9e001550image banniere1

Le Basilik

 - 63, montée du chemin Neuf 69005 Lyon France

 

Restaurant / Bar : DESIGN COCOONING INSIDE ! - Depuis sa récente reprise le Basilik s’est métamorphosé : ambiance cocooning, design et tendance pour ce restaurant classe situé à deux pas du théâtre romain. Fauteuils en cuir et tabourets de bar pour le coin apéritif, chaises en plastique transparent, tapisseries modernes aux murs et lampes design pour la salle de restaurant.

CUISINE TRADITIONNELLE REVISITÉE - Sylvain GONNET  ( ancien chef de chef "la Mère Brazier" ) se fait fort de renouveler la cuisine traditionnelle avec des associations inattendues et des assiettes à la déco aussi soignée que celle du restaurant !

- Des œufs à la neige au basilic accompagnés d’un coulis de poivron légèrement acidulé ( exellent) - Des cannellonis farcis à la volaille de Bresse et au jambon de Parme ( sucullent ma t'on dit !) - Un tiramisu fait maison et le must pleins de " FORMULES ADAPTÉES" à vos besoins, idées ....."

Le midi et le soir le restaurant propose deux formules simples et complètes, à prix très raisonnable . Une belle façon de goûter aux spécialités de la maison.

Allez y faite vous connaitre c'est un Ami !

Partager cet article
Repost0
5 juin 2013 3 05 /06 /juin /2013 17:00

le val disere

Restaurant le Val d'Isère .

 

Pousser la porte de ce bouchon Lyonnais et un QG, un musée, un conservatoire des belles têtes de la restauration lyonnaise, avec le mur des femmes (de la mère Brazier à Mado Point en passant par Charlye Bise), l’évocation des grands disparus, les amis de toujours, ceux qui sont là ou pas très loin, les Nandron, Chapel, Bourrillot, Jacky Marguin, Georges Blanc, Jacques Pic, tous mêlés, tous côte à côte dans leurs cadres, sans omettre la bonne bouille du grand Paul qui venait là jadis .

 

Bref, voilà un lieu à part, aux airs de monument à classer. Evidemment, si on aime le Val d’Isère, ce n’est pas pour son décor, assez ringard, très années 1980, avec ses chaises et tables en bois rustiques, ses carreaux plutôt moches au sol, ses banquettes vertes, bref son look façon n’importe quoi. Mais c’est ce côté « je suis à Lyon et nulle part ailleurs ». Serge Vuillermin qui a repris le lieu il y a plud de 15 ans, après avoir tenu un bar dans le centre commercial de la Part Dieu, a eu la sagesse de ne rien changer.

 4f61d766-4374-4383-9534-334ed32a4121

Le cadre beau comme un camion, l’ambiance fait des mélanges de n’importe qui de chic et de populaire, de bourgeois et de canaille, le mâchon, à partir de 9 heures seulement (« car ça n’est plus comme avant », dit il), la limonade toujours la journée, les repas sérieux midi et soir, tous les jours, sauf le samedi et le dimanche : voilà ce qu’on trouve là. Ajoutez-y le bel ordinaire de la maison qui se nomme hareng pommes à l’huile, salade lyonnaise  aux œufs pochés, salade et lardons, escargots de Bourgogne, foie de veau à la persillade ou suprême de volaille aux morilles, saucisson chaud, tablier de sapeur et gratin de tripes à lyonnaise.

 

Bobosse y venais , éclusant un pot de beaujolais, manger une tête de veau dès 7h du matin, ..........maintenant il reste toujours l'äme du grand Bobosse ..ses Andouillettes .......

 

Le Val D'Isère

64, rue de Bonnel

69003 Lyon

Tel: 04.78.71.09.39

Compter 35€

 

Juste en face de la sortie des Halles Paul Bocuse.

Partager cet article
Repost0
18 mai 2013 6 18 /05 /mai /2013 18:03

DSC02651Là, si vous allez à Barcelone dans le quartier Gothic ne pas rater cette "Taverne  IRATI " elle est Basque aux saveurs Catalane ....

Que du bonheur ....un pur délice  !!!aussi bien pour les yeux que pour le palais  !!DSC02647

DSC02648

DSC02649

DSC02650

Partager cet article
Repost0
26 mars 2013 2 26 /03 /mars /2013 08:57

imagesCAO6X1WQRestaurant "La Source" à Chazey-Bons 01

 

Un restaurant sans prétention à deux pas de la jolie ville de BELLEY dans l'Ain .un restaurant tenu durant de très nombreuses années par le chef et propriétaire monsieur REY, qui depuis 3 ans à vendu son affaire à un couple Chambériens ( très sympathique, très à l'écoute de sa clientelle) mais est toujours là au fourneau......

 

Une cuisine copieuse et généreuse à l'ancienne, pas de bla-bla tout est dans l'assiette (pas trop dans le service, mais sa va changer il faut leur laissser le temps).....

 

Budget 18€ à 30€ .

 

Salade Normande ( une vraie salade triée du matin!!!!! avec un croustillant de Camembert.......des Rognons de veau à la Beaugé à votre cuisson et exellent gratin Dauphinois( c'est rare de nos jours), et des desserts des années 70 comme chez Paul Bocuse ......et si vous aimez les grenouilles alors là .!!!!!!

 

Une bonne cave ! ....Vin du Bugey ....

 

Restaurant "La Source"

Chazey-Bons

Tel: 04.79.42.05.72

Partager cet article
Repost0
4 février 2013 1 04 /02 /février /2013 17:14

1346176918386Jeremy Galvan

29, rue du boeuf

69005 Lyon

Tel: 04.72.40.91.47

 

Dans nos journées surchargées, trop peu de fois nous nous accordons des moments

de "lâcher- prise, alors fermer les yeux et laisser guider par le chef pour une balade gourmande surprise.

ANN8640

Ce menu est décliné en 7 plats comprenant des produits noble de saison.

 

55€ / personne et 80€ avec l'accord des vins .

 

L'étoile est pas loin !!! * Michelin !

Partager cet article
Repost0
26 décembre 2012 3 26 /12 /décembre /2012 16:24

Coup de gueule !!

 

Le Restaurant "le bois joli" Gare 38460 St Hilaire de Brens

 

Voilà près de 7 années que j'habite à 4 kms de ce rond point là où il y a des drapeaux " France / Italie" ,là,  sur le parking dès les heures du déjeuner y sont garé des "autocars et voitures "que des groupes s'y entassent et jouent dès que possible à la pétanque .

Je me dit et m'interroge !!!Ce doit être un bon endroit pour ce restaurer  ?

 

 Même qu'un jours des gens du coin " du cru" me dise : Oh  oui! il faut au moins 2 mois pour être certain d'y avoir sa table ..................

 

La semaine dernière on téléphone pour y faire un petit repas de famille (8 couverts)....c'est ok pour dimanche 23/12/2012....12h30 dans une grande salle où règne une odeur de vieux !!!!!On nous propose un GRAND choix de menus.....1 à 19€, 1 à 20.50€, 1 à 24€ et 1 à 32€ super !

Tous était composé du même choix d'entrées ...seul les plats garnis change ...0K on choisi ....à l'apéro je choisi 2 bouteilles de Bandol rosé ...ok servi en milieu de table "démerdez-vous" et pas une seule cacahuète....il me semble qu'on aurrait dut prendre un vulgaire" 51" pour avoir quelques amuses-bouches..............

 

Nos salades de chèvre chaud arrive  !!!oups le gâteau de foies de volailles est bien pour moi mais les salades "mèlées à l'oeuf poché" pas pour nous ....

nous c salade de chèvre chaud.....bon 5 minutes après elles arrivent et là bizzard le fromage de chèvre  ( une vulgaire rondelle de baguette et un morceau de chèvre passée au four sur un lit de salade et un quartier de tomates ...) reste collé sous l'assiette d'un des convives ....tombe sur la table la serveuse assez maladroite tente avec ses doigts de le décoller de la nappe "papier" en vain elle retourne en cuisine en faire une autre !!!!ensuite au tour des plats chauds....Truite meunière, des Grenouilles persillées (servies dans un très très vieux plat des années 50 en fonte un de ces vieux plat qu'on utilisait autrefois pour y cuisiner les truites "grenobloise" ...et le reste Entrecote grillées ( grillées que le mot) enfin la viande était tendre pas goûteuse mais tendre servie dans une assiette avec quelques champignons et un couteau à dents...et là le top un gratin "Dauphinois " et moi le gratin Dauphinois je le defend là du CHARBON dessus du lait dessous et des pommes de terre pas cuite au milieu ....l'assaisonnement en suplément (ails, sel et poivre) .Hep! madame on peut avoir des rinces doigts pour "les grenouilles" ...avec le gratin cramé, un peu de champignons de Paris en " saumure" et quelques tiges de Cardons pas trop mal!!!!!!

 

Le Fromage "RAS" comme à la maison sauf que là j'avais commandé un St Joseph 2009 pas mal ......et ensuite la carte des desserts ( coupes de .........de chez Motta ou Miko. ) un café la note et  ADIEU le BOIS JOLI  !!!!!ARRÊTONT DE PRENDRE LES GENS POUR DES CONS

Partager cet article
Repost0
30 novembre 2012 5 30 /11 /novembre /2012 08:52

OCTOBRE-2012 0316Le café des fédérations 

 

8-10 rue Major Martin 69002 Lyon

 

Tel : 04.78.28.26.00

 

Fermer le Dimanche

 

Tête de veau, Poulet au vinaigre, lentilles en salade, tarte aux pralines ...............la vrai cuisine de bouchon lyonnais Un petit bémol je trouve que le service dans l'acceuil n'est pas tout à fait à la hauteur de la réputation !!! Dommage .

 

Compter 25€ .... OCTOBRE-2012 0317

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : Le blog de Didier PILON
  • : Pour chaque amateur ou passionnés de cuisine..
  • Contact

Texte Libre

<a title="mytaste.fr" href="http://www.mytaste.fr/" id="hr-FwOvR"><img src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter/image?image=red_m&blog_id=FwOvR" alt="mytaste.fr" border="0" /></a><script type="text/javascript"><!--
var hr_currentTime = new Date();var hr_timestamp = Date.parse(hr_currentTime.getMonth() + 1 + "/" + hr_currentTime.getDate() + "/" + hr_currentTime.getFullYear()) / 1000;document.write('<scr'+'ipt type="text/javascript" src="http://widget.mytaste.fr/blogcounter.js?blog_id=FwOvR&timestamp=' + hr_timestamp +'"></scr'+'ipt>');
// --></script>

Recherche