24 décembre 2009
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A KAYSERBERG,en Alsace, un très très jolie village et un super restaurant.............
Le CHAMBARD
À 42 ans, Olivier Nasti est l’un des chefs de file de la jeune cuisine française. Il s’est installé en 2000 à Kaysersberg. Son restaurant, le Chambard, est étoilé depuis 2004. Il est également à la tête d’un hôtel de charme, d’une winstub, du Flamme and Co (un restaurant lounge qui réinvente la tarte flambée) et du Kouglof, une curieuse pâtisserie( on y trouve des millers de Kouglofs aux saveurs multiples), . Il est devenu MOF en 2007.
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24 décembre 2009
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Mardi 22 décembre nous avons, en reconnaissance d'un "extra" effectué en novembre 2008, pour le repas des "séniors" de la vile de Pierre-Bénite" (69), invité la classe d'élèves du Lycée Hélène Boucher de Vénissieux (69), nous les avons donc fait connaître l'un des grands restaurant étoilé de la ville de LYON, place Klébert (6ème).Restaurant Pierre ORSI
Un acceuil très chaleureux par madame Orsi elle-même, un apériif dans la cave "secrète", jus de fruits et champagne Taittinger "cuvée prestige", accompagné de Gougères et rostis de turbercules, ensuite visite des cuisines et repas pris au salon :
Reine Patience (un velouté d'artichauts )
Ravioles de foie-gras de canard, jus de Porto § Truffes
Turbot en Barigoules
Trois fromages de nôtre belle France
Crèpes Suzette au beurre d'orange
Friandises Esquises de la maison Orsi
Nous avons put déguster également un Viré-Clessé 2003 de chez J.Thévenet Quintaine et un St Joseph de chez J.M Guerin 2007 (là un vrai bouquet d'aromes !).
Chaque convives est reparti avec un menu imprimé spécialement pour l'occasion. Je tient à remercier monsieur Christian Vidal et monsieur Serge Dandel, qui ont organisé ce repas très conviviale, où les élèves sont repartis les yeux pleins de joie, Merci.............
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19 novembre 2009
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Coup de coeur de cette semaine : restaurant "le PIRATE" à Ferney Voltaire (01).
J'ais un élève en stage actuellement dans cet établissement et suis tombée sous le charme d'une cuisine inventive à base de poisson essentiellement (Un crumble de raie...) et d'un accueil très chaleureux.
La carte des vins y est plutôt ... une bible des vins vue son épaisseur!
Le chef Pierre-Franck SALAMON fait partie des "Toques Blanches Lyonnaises"Prix Taittenger,.finaliste des Bocuse d'Or 2005,........ . J'ai découvert un parcours impressionnant auquel je ne m'attendais pas du tout ... et la discussion avec lui fut fort sympathique.
Vous ne pouvez pas le rater : son restaurant est à deux pas de la douane de Ferney, non loin de Palexpo et de l'aéroport de Genève, juste au premier rond point. N'hésitez pas à vous y arrêter, sauf dimanche et lundi (comme le dit avec beaucoup d'humour son site" à visiter vraiment , ces deux jours sont "marée basse").
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5 novembre 2009
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Hôtel-Restaurant
" La Cours des Lys"
17r, de Lyon
01800 MEXIMIEU
Tel: 04.74.61.06.78
Originaire de Roanne, Frédéric Navez a fait ses débuts comme pâtissier chez Troisgros.
Après avoir dirigé plusieurs établissements, sa passion pour la cuisine l’a conduit à reprendre l’Hôtel-Restaurant Claude LUTZ à Meximieux en juin 2007.
Un établissement qui vous étonnera..............!
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16 octobre 2009
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Philippe Conticini "La Pâtisserie des Rêves"
Le génialissime pâtissier vient d'ouvrir " La Pâtisserie des Rèves" (93 rue du Bac Paris 7ème).
Chef pâtissier pendant 13 ans à La Table d'Anvers , passé par Pétrossian en 2003, puis champion du Monde de Pâtisserie la même année. Conticini est également l'auteur de plusieurs ouvrages, Tentations, Concentré de délices, Croquez Monsieur, Sensations Nutella. Il anime Jeux de Goûts sur Cuisine TV , et ouvre en 2008 "Exceptions Gourmandes" une adresse minuscule véritable laboratoire de la sucrerie Place du Marché Sainte Catherine dans le 4ème (reprise depuis par Pascal Guerreau, ancien collaborateur de Conticini, le lieu a changé de nom, maintenant la Boutique du Labo, mais les gourmandises de Conticini sont toujours là. Je vous parle des divines glaces italiennes de Pascal Guerreau très vite d'ailleurs).
Avec La Pâtisserie des Rêves, Conticini, remet au goût du jour les grands classiques de la pâtisserie française, le Paris-Brest (au cœur praliné coulant), la Tarte Tatin (accompagnée pour l'occasion d'une chantilly mascarpone au citron vert), les éclairs (au chocolat ou au café fort), le Saint Honoré (mais revisité en version rectangulaire), la Tarte au citron...
La pâtisserie a ouvert le 1er septembre, A voir ..................
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2 octobre 2009
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Tout va bien à MONACO, l'Hôtel de PARIS chez Monsieur "DUCASSE" au Louis XV fait toujours la joie de nombreux convives, une saison bien remplie..................Bientôt les vacances!
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4 septembre 2009
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Ristorante " Côté Sud"
Alors là!!!!
un restaurant au bord de mer à deux pas du port de Menton ( 06 ) 200m avant la sortie coté Italie, un acceuil super avec le sourir ( rare en ce moment !!), un service top, une table ............., de la qualité dans vos assiettes et des conseils sur le choix de vos mets, extras, je vous dit ....ALLEZ-Y!!!
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31 août 2009
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Le " restau asiatique "*TIGER WOK*
Jeune chaîne de restauration TigerWok a été créée par les alsaciens Philippe Vontron et Eric Gross. Après avoir exporté avec succès le concept de la tarte flambée à Londres en 1999, les deux associés fondent le restaurant d'inspiration asiatique "Tiger Wok". Ce concept original est basé sur l'ustensile de cuisine très populaire en Asie, le Wok. Sélectionnez parmi quelques 30 ingrédients différents au buffet (1 ou plusieurs passages selon la formule , assiette bleu ou assiette rouge " attention") et laissez le Woker préparer de façon spectaculaire votre plat sous vos yeux.
L'enseigne s'impose rapidement comme le chef de fil de la restauration sur le thème du wok. En 2005, le développement s'accélère avec le lancement de l'activité en franchise. Très en vogue depuis quelques années cette cuisine saine et variée est vouée à se développer et constitue une bonne alternative à l'autre champion venue d'Asie, le Sushi.
Les restaurants Tiger Wok à Lyon 69007, à Dijon 21000, Lille 59000, Strasbourg, Ivry-sur-Seine,......
Les tarifs résonnable de 15€ à 30€ par personne et en boisson choisir une bière asiatique ou un petit rosé car le reste à part du Thé!!!!!
www.tigerwog.com
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12 août 2009
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Restaumer
210 av. de la plage BP 45
40600 Biscarrosse Plage
Trois générations de poissonniers vous présentent dans leur restaurant, une carte de poissons et crustacés sauvages 100% pêchés en mer. Assiette généreuse, cadre agréable, service dynamique, prix doux. Restaumer c'est aussi le "show room" coté poissonnerie un service permanent à emporter. Restaumer est ouvert du 1er jeudi de mars à début novembre. La poissonnerie ouvre pour les fêtes de fin d'année.
Le restaurant est à mon goût très moyen, dommage car les plats sont vraiment de qualités, mais le service plats emportés est " EXTRA", mangez des fruits de mer entre Amis c'est sympa.................
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4 août 2009
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Restaurant " La LUCIOLE
50, rue Franklin
69 002 Lyon
Tel: 04.72.56.18.37
La cuisine de " La LUCIOLE" est une cuisine du marché, simple et généreuse. Vous y retrouverze tout le savoir faire de vos grand-mères, une vraie purée, une bonne blanquette de veau qui a vraiment mijotée, des desserts maison, du bon pain d'épices, de la vrai confiture. Lucile la chef est au fourneau encore une femme et encore une de mes ancienne élève ??
Ouvert midi et soir du Mardi au Samedi.
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